請回答下列有關(guān)酶應(yīng)用的問題：
（1）制作果汁時，榨取的果汁常常較渾濁、黏度高，容易發(fā)生沉淀，因此人們利用果膠酶來解決上述問題，果膠酶的作用是

分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層

分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層

，使榨取果汁變得更容易，也使渾濁的果汁變得澄清。果汁中的酶很難回收，不能被再次利用，生產(chǎn)成本較高；同時，反應(yīng)后酶會混在產(chǎn)物中，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量。而利用

固定化酶

固定化酶

技術(shù)可以做到酶的反復(fù)使用。酶是由細胞產(chǎn)生的，于是，人們設(shè)想把合成酶的細胞直接固定用于生產(chǎn)，該技術(shù)的優(yōu)點是

成本低、操作簡單

成本低、操作簡單

。
（2）如圖一表示制備固定化酵母細胞的有關(guān)操作，圖中的X溶液為

CaCl₂溶液

CaCl₂溶液

。其作用是

使海藻酸鈉聚沉，形成凝膠珠

使海藻酸鈉聚沉，形成凝膠珠

。在制備海藻酸鈉與酵母細胞的混合液時，應(yīng)將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母細胞，目的是防止

高溫殺死酵母細胞

高溫殺死酵母細胞

。

（3）為了探究某加酶洗衣粉中堿性蛋白酶含量與洗滌效果的關(guān)系，某同學(xué)通過實驗獲得如圖二所示的結(jié)果。由圖可知，加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是

0.6

0.6

%，本實驗的自變量是

堿性蛋由酶的含量

堿性蛋由酶的含量

。