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名師出高徒
聶鑫森      瞿知味六十歲了，還從沒見過像聞大秋這般角色！一個人學(xué)廚藝，起碼也要三年才能出師，可要培養(yǎng)聞大秋，只能是三個月！
      他為這件事頗為犯難。其一，聞大秋是鎮(zhèn)政府送到酒樓來培訓(xùn)的貧困戶，不能不收。聞大秋上有病歪歪的父母，中有天天嚷著要離婚的妻子，下有正上學(xué)的兩個孩子，日子非常艱難。其二，聞大秋對脫貧提不起一點(diǎn)兒精神，蔫頭耷腦，目光散亂。他來學(xué)藝，鎮(zhèn)政府還要給他工資和伙食費(fèi)，否則他堅決不來。
      第一次與聞大秋見面，稍稍寒暄了幾句，瞿知味問：“小聞，你知道我是誰嗎？”
“領(lǐng)導(dǎo)介紹了，你是株洲市做湘菜的頭牌大師傅，是湘水肴酒樓的臺柱子，顧客都是沖著你的手藝來的?！?br />“我原本可以退休了，可是為了你我要再上三個月的班。很多人想拜我為師，我沒時間教了，你是一個特例?！?br />“瞿師傅，我愿意……學(xué)。”
“頭兩天，先不下廚，你只管跟著我去吃和玩，不用你掏錢，由師傅來安排?！?br />“哦……師傅太客氣了?！甭劥笄镄Φ媚樕祥_了花。
      第一天上午，瞿知味領(lǐng)著聞大秋穿大街，走小巷，進(jìn)入一戶窄門窄院的人家，門楣上掛著一塊“秘制鹽茶蛋”幾個紅漆字的木板。主人居然是一對殘疾人夫婦，男主人老劉的左手?jǐn)嗔艘唤兀拮邮莻€聾啞人。
      老劉說：“瞿師傅，你又來看我們，謝謝。”
“我領(lǐng)徒弟來品嘗鹽茶蛋，酒我也自帶了，請上一碟六個蛋，這是十二元蛋錢。”
“不能收，不能收，我的技術(shù)是你教的！”
“你不收錢，我們就走。”
“我收就是，真不好意思?！?br />      他們一邊喝酒，一邊吃鹽茶蛋。
“師傅，這蛋真的好吃，不僅甜中有點(diǎn)兒淡淡的咸，而且還有紅棗、桂圓、茶葉、藥材的香氣。”
“煮鹽茶蛋，關(guān)鍵是調(diào)料的配方，有丁香、八角、紅棗、桂圓、麻油、紅糖、白鹽、安化黑茶。調(diào)料入水煮蛋，慢火熬兩個小時，熄火后浸八個小時，當(dāng)然好吃。一個蛋才賣兩元錢，怎不顧客盈門？”
“先前他們家貧寒啊，但他們有志氣，舍得下功夫。我教了他們技術(shù)不假，如果他們不想做，那也是白搭。你說是不是？”
      聞大秋一臉通紅，說：“是……的?！?br />      第二天上午，瞿知味領(lǐng)著小聞，去了他們老師家?？彀耸畾q的王正奇，白須白眉，樂得直打哈哈：“徒孫來了，我要和你師奶奶親自下廚！”
      聞大秋問：“師爺爺，你還做得動？”
“退休二十年了，我就沒閑著。你師傅是湘菜大師，我是大師的老師。城里有好些家湘菜館，都請了我當(dāng)顧問，并給我發(fā)一份俸祿。有一門好手藝，做人也氣派。小聞呀，要攥勁學(xué)，莫偷懶??！”
“師爺爺，我記住了你的教導(dǎo)?！?br />“你一會兒到廚房，先看我的刀工，切、剁、割、拉、剖，讓菜料變成塊、條、片、絲、蓉。再看你師奶奶如何配盤、配料、配形，看我如何在火光油煙中顛鍋、揮勺。我們是人老心不老，你這么年輕，正是學(xué)藝的好時候。”
      聞大秋心動情也動，眼眶驀地濕了。
      瞿知味住進(jìn)了湘水肴酒樓，和聞大秋共一間宿舍，形同父子。湘菜的名品上千個，怎么教？怎么學(xué)？
      瞿知味了解到湖塘鎮(zhèn)到處是荷湖荷塘，魚多、蛋多，蔬菜品種也多，便列出一些既可就地取材又有特色的菜品，一樣一樣地在案頭教刀工，在灶上教烹飪之法。如：香椿煎蛋、韭菜花炒香干、荷花絲煎蛋、荷葉蒸魚、荷葉蒸雞、蓮子羹……
      培訓(xùn)快結(jié)束時，瞿知味讓聞大秋領(lǐng)路，去了聞家。聞大秋挑著兩個大竹籮筐，里面放著鍋、刀、勺、砧板，還有豬肉雞肉、鴨蛋、作料、調(diào)料。他們快進(jìn)屋時，聞大秋的父母笑呵呵地站在臺階上，聞大秋的妻子小沈放響了一掛迎客的鞭炮。
“我?guī)降芑貋?，讓他亮一亮這幾個月學(xué)的本事，你們也品品菜味，蔬菜都準(zhǔn)備好了嗎？”
“大秋早就打手機(jī)回來了，我們都準(zhǔn)備好了！瞿師傅，我們?nèi)叶几兄x你。四鄉(xiāng)八村聽說大秋是你的徒弟，要辦酒席的人家都來預(yù)約大秋了?！?
“小沈啊，你要當(dāng)好賢內(nèi)助，讓大秋先去當(dāng)上門的大師傅，把本事練好。你們再到鎮(zhèn)上去開個小飯店，村里的互助資金就可以擔(dān)保三年期的無息貸款。烹飪工具、工作服我已為大秋置辦好了，酒樓的師傅們還要給大秋愛心捐款哩。將來的飯店就叫‘聞香來’，店堂里要掛一塊匾，上寫‘瞿派湘菜傳人聞大秋’，我會隔三岔五來飯店坐鎮(zhèn)。你們說好不好？”
“好！太好了！”
“大秋，你該下廚了，小沈去打個下手，我陪兩位老人聊聊天。你把幾道菜做好，莫讓師傅丟臉?！?br />      聞大秋頭一昂，說：“遵命！再不打起精神來，老婆真的會遠(yuǎn)走高飛了。”
      小沈撲哧一笑，說：“油腔滑調(diào)?！?br />      小兩口進(jìn)廚房去了，門也帶關(guān)了。
“瞿師傅，我這個不爭氣的兒，真的可以練成一個大師傅？”
“那還有假？你聽廚房里的聲音，刀響砧板，勺響油鍋，有板有眼，我都喉嚨發(fā)癢了，想唱，也想吃。我的老哥哥，開心——哇！”
      最后一句是地道的京腔京韻，是花臉的叫板。
（1）下列對文本相關(guān)內(nèi)容和藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項(xiàng)是

B

B

A．小說結(jié)尾以聞大秋所說“老婆真的會遠(yuǎn)走高飛了”，與開頭交代的聞大秋妻子“天天嚷著要離婚”形成了照應(yīng)，使小說結(jié)構(gòu)顯得很嚴(yán)謹(jǐn)。
B．細(xì)節(jié)描寫“聞大秋的臉上笑開了花”，表現(xiàn)了聞大秋聽說可以通過出門拜訪而學(xué)到做菜技藝所產(chǎn)生的喜悅之情，形象生動，如在目前。
C．小說對鹽茶蛋的配方以及做鹽茶蛋的工序、時間，都交代得很細(xì)致，顯得極為專業(yè)，這在無形中增強(qiáng)了故事的真實(shí)性，增添了小說的藝術(shù)魅力。
D．小說對瞿知味教聞大秋做菜寫得比較簡略，而對他領(lǐng)著聞大秋拜訪殘疾人夫婦和王正奇寫得很詳細(xì)，這種安排突出了扶貧先扶志的意思。
（2）關(guān)于小說最后三個自然段，下列說法不正確的一項(xiàng)是

A

A

A．聞大秋之父因兒子一開始對扶貧態(tài)度消極，對其能否成為大師傅充滿了疑慮。
B．“刀響砧板，勺響油鍋，有板有眼”從側(cè)面寫出了聞大秋做菜水平的高超。
C．瞿知味“喉嚨發(fā)癢了，想唱，也想吃”，表現(xiàn)了他對教出了好徒弟的得意。
D．瞿知味唱出的是“地道的京腔京韻”，突出其能唱的特點(diǎn)，使形象更豐滿。
（3）瞿知味極為盡心地指導(dǎo)聞大秋的原因有哪些？請簡要分析。
（4）作者在開頭兩段介紹聞大秋，有怎樣的表達(dá)意圖？