1.在學(xué)校組織的食品制作比賽活動(dòng)中,同學(xué)們制作了豆?jié){、蘋果醋、酸奶、腐乳、泡菜。小明制作了一份甜酒,他的操作過(guò)程如下,請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題:
①將浸泡好的糯米蒸成糯米飯;
②冷卻糯米飯至微熱→添加?jì)寢屔洗斡眠^(guò)的酒曲→攪拌均勻→壓實(shí)米飯→在米飯中間挖個(gè)凹坑→加入少量涼開(kāi)水;
③將容器蓋好置于溫暖的地方。
(1)制作酸奶用到的微生物在結(jié)構(gòu)上與動(dòng)植物細(xì)胞最大的區(qū)別是
。
(2)制作甜酒用到的微生物主要是
。小明將糯米飯和酒曲拌勻相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)過(guò)程中的
。將容器蓋好放置干溫暖的地方是因?yàn)樵摲N微生物的生活需要
。
(3)在釀酒的過(guò)程中,從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種物質(zhì)的濃度變化如圖所示,其中表示酒精的曲線是
。