人教版（2019）必修1《5.1.2 酶的特性》2023年同步練習卷（8）

一、選擇題

• 1．將蛋白質(zhì)溶液與蛋白酶混合，一段時間后加入雙縮脲試劑，實驗現(xiàn)象應該是（　?。?/h2>

  A．無顏色變化	B．溶液呈藍色
  C．溶液呈紫色	D．產(chǎn)生紅黃色沉淀
  組卷：9引用：2難度：0.9

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• 2．下列與酶相關實驗的敘述中，正確的是（　?。?/h2>

  A．探究酶的高效性時，自變量可以是酶的種類

  B．探究淀粉酶的專一性時，自變量只能是酶的種類

  C．探究pH對酶活性的影響時，自變量不止一種

  D．探究溫度對酶活性的影響時，因變量不止一種
  組卷：6引用：4難度：0.7

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• 3．下列有關酶的特性及相關實驗的敘述正確的是（　?。?/h2>

  A．pH過高或過低以及溫度過高或過低都能使酶變性失活

  B．在研究溫度影響淀粉酶活性實驗中，可以用斐林試劑檢測試驗結(jié)果

  C．在溫度影響酶活性實驗中，不適宜選擇過氧化氫酶作為研究對象

  D．與無機催化劑相比，酶提高反應活化能的作用更明顯，因而酶催化效率更高
  組卷：86引用：18難度：0.9

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• 4．酶是生物催化劑，其作用受pH等因素的影響。下列敘述錯誤的是（　　）

  A．酶分子有一定的形狀，其形狀與底物的結(jié)合無關

  B．絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，其作用的強弱可用酶活性表示

  C．麥芽糖酶能催化麥芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解

  D．將胃蛋白酶加入到pH=10的溶液中，其空間結(jié)構(gòu)會改變
  組卷：352引用：28難度：0.7

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二、解答題

• 13．如圖A、B、C三張圖依次表示酶濃度一定時，反應速度和反應物的濃度、溫度、pH之間的關系，請據(jù)圖回答下列問題：
  
  （1）圖A中，反應物達到某一濃度時，反應速度不再上升，其原是

   

  。
  （2）圖B中，a點所對應的溫度稱

   

  。
  （3）圖B中，a點到b點曲線急劇下降，其原因是

   

  。
  （4）將裝有唾液淀粉酶和淀粉混合溶液的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋中，20分鐘后取出，轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)反應分別為：甲

   

  ，乙

   

  。
  （5）圖C表示了

   

  催化反應的速率變化曲線。
  （A）唾液淀粉酶
  （B）胃蛋白酶
  （C）胰蛋白酶
  組卷：2引用：2難度：0.6

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• 14．多酚氧化酶是自然界中分布極廣的含有銅離子的一種金屬蛋白酶，普遍存在于植物、真菌、昆蟲的質(zhì)體中，它能催化質(zhì)體膜外的多酚類物質(zhì)形成黑色素或其他色素，從而出現(xiàn)褐變，導致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降。請回答相關問題。
  （1）酶能提高化學反應的速率，酶具有催化作用的機理是

   

  。
  （2）在多酚氧化酶中，銅離子應存在于蛋白質(zhì)的

   

  部位，該實例說明無機鹽的功能是

   

  。
  （3）蘋果切開一段時間后切口變黑，原因是

   

  。
  （4）茶葉中的多酚氧化酶，能使茶多酚物質(zhì)氧化，聚合成茶多酚的氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素和茶褐素等。綠茶加工過程中的殺青就是利用適當高溫鈍化酶的活性，在短時間內(nèi)制止由酶引起的一系列化學變化，形成綠葉綠湯的品質(zhì)特點。嘗試解釋其原理：

   

  。殺青溫度愈高，酶破壞也愈快愈充分，但溫度過高，葉綠素被破壞，易產(chǎn)生焦葉、焦邊，影響殺青葉質(zhì)量。因此，正確掌握溫度，是保證殺青葉質(zhì)量的前提。在不考慮其他技術(shù)要求的前提下，為探索炒制高品質(zhì)綠茶的最適溫度，現(xiàn)有剛采摘的茶葉幼芽若干、控溫炒鍋等工具，請設計探究實驗并寫出實驗思路。

   

  。
  組卷：8引用：3難度：0.5

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