29.在喝酸奶時,我們常在配料一欄內看到“保加利亞乳桿菌”、“嗜熱鏈球菌”等字樣。小金想自己是否也能親手制作一杯酸奶呢?為此他嘗試了以下步驟:
產品名稱:巴氏殺菌酸牛奶(原味) 產品種類:全脂熱處理風味酸乳 本企業(yè)通過 ISO9001 質量管理體系認證 配料:生牛乳≥80%、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑、保加利亞乳酸菌、嗜熱鏈球菌、食用香精 食用方法:開袋即飲用完、冷藏后風味更佳 貯存方法:常溫陰涼處、避免高溫及陽光直射 保質期:常溫 45 天生產日期及批號:見封口產品標準號:GB2746 |
①滅菌:將容器、蓋子和勺子等工具放入沸水中煮沸10分鐘。
②投菌:把菌種均勻投入到常溫的鮮奶中,然后加適量的糖。
③發(fā)酵:把鮮奶放入發(fā)酵柜中發(fā)酵,發(fā)酵時間通常為7-8小時,溫度42-43℃。這樣一杯DIY的酸奶就制作完成了。
(1)將工具煮沸的目的是:
。
(2)投入的菌種主要是乳酸桿菌,它屬于
。
(3)像乳酸桿菌這樣沒有
的細胞稱為原核細胞。
(4)乳酸桿菌
(選填“有”或“沒有”)細胞壁。