21.下面是家庭釀酒的操作過程:
先將糯米煮熟,待冷卻至30℃時(shí),加少許水和一定量的酒曲,與米飯混勻后置于清潔的容器內(nèi).在中間挖一個洞,并且將釀酒的器皿加蓋密封.若天氣寒冷,還需置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃).
現(xiàn)請你從以下幾個方面對釀酒過程作一些簡單的分析:
(1)先將米煮熟的目的是
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(2)往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲,這是菌類培養(yǎng)方法中的哪一個步驟
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(3)天氣寒冷時(shí),需要保溫的目的是:
(4)在釀酒的過程中,需將器皿加蓋密封,是為了給酵母菌提供
環(huán)境,利于酵母菌產(chǎn)生
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