為了探究酵母菌的發(fā)酵作用，小雅設(shè)計了如下的實驗方案：在四個相同的廣口瓶中分別裝入下表所示的相應(yīng)物質(zhì)，攪拌均勻，在瓶口處分別套上相同的氣球并密封（如圖），置于不同溫度下，一段時間后觀察實驗現(xiàn)象。

裝置	加入的物質(zhì)	溫度
A	100毫升溫開水+10克葡萄糖+2g干酵母粉	40℃
B	100毫升溫開水+10克葡萄糖	40℃
C	100毫升溫開水+2g干酵母粉	40℃
D	100毫升溫開水+10克葡萄糖+2g干酵母粉	0℃

請分析以上實驗回答有關(guān)問題：
（1）A裝置與B裝置作為一組對照實驗，變量是

酵母菌

酵母菌

。
（2）在A、C和D裝置中，一段時間后，只有A裝置中有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大，由此說明酵母菌的發(fā)酵需要

豐富的有機(jī)物

豐富的有機(jī)物

和

適宜的溫度

適宜的溫度

。
（3）發(fā)酵一段時間后，在A瓶口能聞到酒味，說明酵母菌可以把葡萄糖分解轉(zhuǎn)化為

酒精

酒精

。
（4）加入酵母菌和面時，可使蒸出的饅頭松軟多孔，主要原因是

酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包松軟多孔

酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包松軟多孔

。