某生物小組探究溫度對(duì)酶活性的影響，用α-淀粉酶溶液和淀粉溶液作為實(shí)驗(yàn)材料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，回答下列相關(guān)問題。
實(shí)驗(yàn)步驟：
Ⅰ．取6只試管編號(hào)，分別加入等量的淀粉溶液。
Ⅱ．在6只試管中依次加入等量的α-淀粉酶溶液。
Ⅲ．迅速將6只試管分別放入0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃的水浴鍋中保溫5min。
Ⅳ．取出試管，各加入等量的斐林試劑，將每支試管放在60℃的水浴鍋中水浴1min,觀察各試管的溶液中顏色變化。
（1）請(qǐng)指出上述實(shí)驗(yàn)方案中存在的兩處錯(cuò)誤，并加以改正。
①

在沒有設(shè)定溫度前淀粉酶和淀粉已經(jīng)發(fā)生反應(yīng)；將步驟Ⅱ與步驟Ⅲ顛倒

在沒有設(shè)定溫度前淀粉酶和淀粉已經(jīng)發(fā)生反應(yīng)；將步驟Ⅱ與步驟Ⅲ顛倒

；
②

第Ⅳ步中，用斐林試劑鑒別還原糖，水浴加熱干擾實(shí)驗(yàn)；將加入斐林試劑改為加入等量碘液，觀察各試管的溶液中顏色變化

第Ⅳ步中，用斐林試劑鑒別還原糖，水浴加熱干擾實(shí)驗(yàn)；將加入斐林試劑改為加入等量碘液，觀察各試管的溶液中顏色變化

。
（2）α-淀粉酶溶液是一種內(nèi)切酶，以隨機(jī)的方式從淀粉分子內(nèi)部隨機(jī)水解，β-淀粉酶則使淀粉從末端以兩個(gè)單糖為單位進(jìn)行水解。如圖β-淀粉酶在淀粉、Ca2+影響下的熱穩(wěn)定性測(cè)定結(jié)果繪制的曲線圖。
①α-淀粉酶溶液和β-淀粉酶水解淀粉的作用部位不同，從兩種酶結(jié)構(gòu)上分析，這是因?yàn)?

組成α-淀粉酶和β-淀粉酶的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序和肽鏈形成蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同

組成α-淀粉酶和β-淀粉酶的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序和肽鏈形成蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同

；

β-淀粉酶

β-淀粉酶

水解淀粉的產(chǎn)物主要是麥芽糖。
②分析圖形，2%淀粉在處理50min前對(duì)β-淀粉酶活性的影響情況是

2%淀粉在處理前50min能提高β-淀粉酶的活性，且該淀粉酶的活性隨處理時(shí)間先增強(qiáng)后減弱

2%淀粉在處理前50min能提高β-淀粉酶的活性，且該淀粉酶的活性隨處理時(shí)間先增強(qiáng)后減弱

；更有利于較長(zhǎng)時(shí)間維持β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性的條件是

Ca²⁺+2%淀粉

Ca²⁺+2%淀粉

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