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為探究酵母菌的作用，嘗試甜酒的制作方法，小剛同學(xué)在課外做了如下實(shí)驗(yàn)：①取甲、乙、丙三個潔凈的燒瓶，分別加入適量涼開水；②取適量淘洗干凈的糯米，用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫；③將冷卻后的糯米等分成兩份，分別加入甲、乙兩個燒瓶中；④向甲、丙兩個燒瓶中分別加入適量的酒曲（內(nèi)含酵母菌等）；⑤將三個燒瓶的瓶口密封，并同時放在適宜的環(huán)境中，靜置2～3天．據(jù)此，請分析回答：
（1）小剛的實(shí)驗(yàn)中有
兩
兩
組對照實(shí)驗(yàn)，變量為酒曲的一組是
甲和乙
甲和乙
，其中的實(shí)驗(yàn)組為
甲
甲
．
（2）三個燒瓶中最有可能生產(chǎn)出甜酒的是
甲
甲
．
（3）你認(rèn)為在釀酒過程中，酒曲起到了什么作用？
酒曲中的酶將淀粉分解成葡萄糖，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳
酒曲中的酶將淀粉分解成葡萄糖，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳
．
（4）小剛同學(xué)按上述方法進(jìn)行操作，制出的“甜酒”帶有酸味，原因可能是
酒曲中除了含有酵母菌外，還含有乳酸菌等雜菌
酒曲中除了含有酵母菌外，還含有乳酸菌等雜菌
．

【答案】兩；甲和乙；甲；甲；酒曲中的酶將淀粉分解成葡萄糖，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳；酒曲中除了含有酵母菌外，還含有乳酸菌等雜菌
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：28引用：1難度：0.5
相似題

  • 1．釀制白酒的原料一般用高粱、大米或小麥等，需要經(jīng)過煮熟、發(fā)酵、蒸餾、配制四個主要步驟。白酒的主要成分是酒精，酒精在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，據(jù)此回答：
    （1）釀制白酒的原料高粱、大米或小麥的營養(yǎng)素是
     
    ；
    （2）發(fā)酵過程是利用微生物的
     
    （選填“有氧呼吸”或“無氧呼吸”）把有機(jī)物分解為酒精和二氧化碳；
    （3）酒精能被胃和小腸吸收，它
     
    （選填“是”或“不是”）消化的最終產(chǎn)物；
    （4）酒精代謝的最終產(chǎn)物排出體外的途徑主要有
     
    。

    發(fā)布：2024/11/5 8:0:2組卷：77引用：2難度：0.4

  • 菁優(yōu)網(wǎng)2．“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。中國自古就有飲用葡萄酒的傳統(tǒng)。近些年，研究發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有許多對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，在預(yù)防心血管疾病、延緩衰老等方面有很好的作用。某學(xué)校生物興趣小組開展了葡萄酒和釀酒微生物的研究性學(xué)習(xí)活 動。請根據(jù)要求回答問題：
    （1）制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是
     
    。某同學(xué)設(shè)計了如圖所示發(fā)酵釀酒設(shè)備。他將葡萄榨成汁后分別裝入發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過程中，首先需要通過左側(cè)充氣管向瓶內(nèi)充氣，目的是為
     
    。然后不再充氣，每隔一段時間均需排氣1次。為了證明這些氣體成分，可以將酒瓶中的氣體通入到
     
    中進(jìn)行檢測。
    （2）還有一種甜葡萄酒是將未發(fā)酵完的酒液通入浸泡在60℃-80℃熱水中的螺旋形的管道內(nèi)來殺死其中的微生物，使其無法繼續(xù)消耗糖類從而獲得甜葡萄酒，這種殺菌方法稱為
     
    。
    （3）同學(xué)們查閱資料知道在德國的萊茵高地區(qū)的河谷周圍，清晨多霧潮濕。一種叫做貴腐霉的霉菌悄悄生長出菌絲，穿透葡萄皮，溫暖干燥的下午又使葡萄果實(shí)中的水分從菌絲穿透的小孔蒸發(fā)。采摘這樣的葡萄可以釀制出大名鼎鼎的貴腐葡萄酒。清晨貴腐霉能生長的主要原因是
     
    。
    （4）為了進(jìn)一步研究葡萄酒的成分，一名同學(xué)拿來一瓶家長打開已久的葡萄酒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有很濃的醋味，大家都認(rèn)為酒中有大量的醋酸桿菌生長導(dǎo)致酒變質(zhì)。與釀酒微生物相比，醋酸桿菌顯著的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是
     
    。
    （5）社團(tuán)成員還制作、滅菌、冷卻了不同成分的培養(yǎng)基，分別接種等量的霉菌，置于適宜條件下培養(yǎng)。一段時間后各培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)如表所示，能說明酵母菌生活需要糖類的是
     
    （填數(shù)字）。在培養(yǎng)皿中，霉菌的繁殖方式是
     
    。
    　培養(yǎng)皿 　培養(yǎng)基成分 　培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)
    Ⅰ 瓊脂和糖類 　35
    Ⅱ 瓊脂、糖類和維生素 　250
    Ⅲ 瓊脂和維生素 　0

    發(fā)布：2024/11/10 8:0:1組卷：29引用：1難度：0.6

  • 3．我國古代醫(yī)藥學(xué)家李時珍在對植物進(jìn)行分類時，把植物分為草、谷、菜、果、木五大類，他對這些植物進(jìn)行分類的依據(jù)是（　?。?/h2>

    發(fā)布：2024/11/12 3:0:1組卷：100引用：18難度：0.7
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