小江發(fā)現(xiàn)媽媽做饅頭、面包時(shí)用的菌種是酵母菌，而制作米酒時(shí)用的卻是根霉。為什么做米酒不用酵母菌呢？陳老師了解到小江的疑惑后，組織同學(xué)們分成若干小組，均進(jìn)行了如下表所示的探究（甲、乙兩組所用器具均相同且清潔），請(qǐng)按照科學(xué)探究的一般過程分析并回答問題。

組別	甲	乙
菌種	酵母菌（2克）	根霉（2克）
原料	糯米（500克）	糯米（500克）
過程	糯米浸泡24小時(shí)→蒸熟→淋涼開水，晾至室溫→加入相應(yīng)菌種并攪拌均勻→裝進(jìn)相應(yīng)容器并加蓋→置于30℃環(huán)境中→2天后，由至少3人同時(shí)觀察、品嘗
結(jié)果	結(jié)果酒味很淡，甜味不明顯	酒味濃郁，甜味明顯

（1）該探究實(shí)驗(yàn)的變量是

菌種

菌種

。為控制單一變量，兩組的菌種用量要

相等

相等

。
（2）觀察、品嘗至少需由3人同時(shí)進(jìn)行，這是為了

排除偶然因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響

排除偶然因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響

。
（3）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中，用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是

防止高溫殺死酒曲粉末中的菌種

防止高溫殺死酒曲粉末中的菌種

；如果觀察到甲組實(shí)驗(yàn)釀好的米酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的

二氧化碳

二氧化碳

氣體造成的。
（4）加入相應(yīng)菌種并攪拌相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌、真菌中的

接種

接種

過程。
（5）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小江終于明白，如果只用單一菌種制作米酒，那么最好選擇

根霉

根霉

。
（6）小江想觀察一下酵母菌，于是在實(shí)驗(yàn)后，從甲組容器內(nèi)取少許液體，制成臨時(shí)玻片標(biāo)本，放在顯微鏡下觀察。開始他怎么也看不到酵母菌，在陳老師的指導(dǎo)下才看到。你推測(cè)開始小江操作顯微鏡的不當(dāng)之處可能是

沒有對(duì)好光，物鏡未對(duì)準(zhǔn)通光孔（合理均可）

沒有對(duì)好光，物鏡未對(duì)準(zhǔn)通光孔（合理均可）

（任答一點(diǎn)）。正確操作顯微鏡，小江觀察到酵母菌細(xì)胞中能被碘液染色的是

細(xì)胞核

細(xì)胞核

（填細(xì)胞結(jié)構(gòu)名稱）和淀粉粒，有的細(xì)胞上長出大小不一的突起，這是酵母菌在進(jìn)行

出芽

出芽

生殖。