小紅的媽媽從超市買(mǎi)回了面粉、黃豆、菠菜、核桃、牛乳粉五種食品，小紅列出了這五種食物（各100克）中蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素C、鈣的含量：

食物	蛋白質(zhì)/克	糖類(lèi)/克	脂肪/克	維生素C/毫克	鈣/微克
A	35.1	18.6	16.0	0	191
B	2.6	2.8	0.3	32	66
C	20.1	51.7	21.2	4	676
D	11.2	71.5	1.5	0	31
E	12.8	1.8	29.9	10	--

（1）從表中可以知道A、B、C、D、E分別是哪種物質(zhì)并說(shuō)明理由？
（2）食物中含有六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，請(qǐng)寫(xiě)出表中沒(méi)有的一類(lèi)是

水

水

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