食品保存的一個重要問題是防腐。請思考回答：
（1）食品防腐所依據(jù)的主要原理是將食品中的微生物

殺死

殺死

或抑制它們的

生長和繁殖

生長和繁殖

。
（2）食品的腐敗主要是由

微生物（細(xì)菌和真菌）

微生物（細(xì)菌和真菌）

引起的，它們可以從食品中獲得能量，并在食品中

生長繁殖

生長繁殖

，導(dǎo)致食品的腐敗。
（3）干燥的衣物、食品即使在夏季高溫時也不會長霉或腐敗，這是因為缺少

水分

水分

不利于微生物的生長和繁殖。
（4）家用電冰箱保存食品屬于

低溫冷藏

低溫冷藏

，所依據(jù)的原理是

較低的溫度

較低的溫度

抑制微生物的生長和繁殖。
（5）罐頭食品很長時間內(nèi)都不腐敗變質(zhì)的原因是罐頭食品在包裝前已

高溫滅菌

高溫滅菌

，包裝后隔絕空氣，外界細(xì)菌和真菌無法進(jìn)入。
（6）腌肉中

食鹽

食鹽

含量過高，抑制了細(xì)菌、真菌的生長和繁殖；臘肉中

水分

水分

太少，不利于細(xì)菌、真菌的生長繁殖。