蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法，錯誤的是（　?。?/h1>

A．在人的消化道內(nèi)，蛋白質(zhì)可以徹底水解為氨基酸而被人體吸收和利用

B．組成生物體蛋白質(zhì)的各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同

C．肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子

D．煮熟肉類中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，是因為高溫破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵

【答案】D

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：17引用：3難度：0.8

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1．蘭州牛肉面色香味美、歷史悠久，享譽(yù)海內(nèi)外。蘭州人的一天從一碗牛肉面開始，一個雞蛋和一份小菜是佐餐必備。下列敘述錯誤的是（　　）

A．該早餐中包括的多糖類物質(zhì)有糖原、纖維素、淀粉等

B．該早餐中包括的脂質(zhì)有磷脂、膽固醇、脂肪等

C．在雞蛋煮熟的過程中，會使蛋白質(zhì)變性，從而破壞蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值

D．牛肉面食畢半小時，胰腺中的胰島B細(xì)胞的分泌活動會增強(qiáng)

發(fā)布：2024/11/16 6:30:1組卷：12引用：3難度：0.6

A．高溫使肽鍵斷裂從而引起蛋白質(zhì)變性

B．肌肉注射時用酒精消毒的原理是酒精能使細(xì)菌等的蛋白質(zhì)變性

C．蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)改變，生物學(xué)活性喪失

D．蛋白質(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易消化

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：2引用：1難度：0.8

A．細(xì)胞中的無機(jī)鹽都是以離子的形式存在

B．高溫使蛋白質(zhì)變性是因為肽鏈中的肽鍵斷裂

C．不同多糖的差異是單體的種類、數(shù)量和排列順序不同

D．飲食中攝入過多的膽固醇會在血管壁沉積造成血管堵塞

發(fā)布：2024/11/14 15:0:4組卷：34引用：1難度：0.7

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