傳統(tǒng)的醬油制作工藝采用面粉、黃豆做成醬餅，通過蒸熟、發(fā)酵、攤曬，然后將醬餅搗碎和鹽湯盛入缸中，主要利用黑曲霉發(fā)酵，經(jīng)5～6個月日曬夜露，不斷攪動醬缸里的醬，進行“搗缸”，待醬料完全熟化，再進行壓榨過濾。下列說法錯誤的是（ ?。?/h1>
【答案】B
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：20引用：6難度：0.8
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1．下列對傳統(tǒng)發(fā)酵技術中的“發(fā)酵”的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/19 5:30:3組卷：18引用：3難度：0.8 -
2．由于發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫和、原料來源豐富、價格低廉等，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等許多領域得到了廣泛的應用，下列有關發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應用的描述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/18 8:30:1組卷：126引用：5難度：0.5 -
3．與傳統(tǒng)發(fā)酵技術相比，發(fā)酵工程的產(chǎn)品種類更加豐富，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高。下列有關說法正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/30 19:30:2組卷：35引用：5難度：0.7