傳統(tǒng)食品釀造工藝起源于我國(guó)?！洱R民要術(shù)》是世界上最早記錄食品釀造的典籍，文中記述了古人利用谷物釀酒、釀醋的方法：以發(fā)霉的谷物作酒曲，將蒸熟的米飯拌入酒曲中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵可得米酒。米酒進(jìn)一步發(fā)酵可得米醋。下列說(shuō)法不正確的是（　?。?/h1>

A．米飯的主要成分屬于糖類(lèi)

B．酒曲在釀酒過(guò)程中起催化作用

C．對(duì)米酒加熱蒸餾可得到濃度較高的乙醇溶液

D．米酒釀造米醋的過(guò)程中，乙醇發(fā)生還原反應(yīng)

【答案】D

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：86引用：4難度：0.7

相似題

1．化學(xué)與生產(chǎn)生活、環(huán)境保護(hù)、資源利用等密切相關(guān)。下列說(shuō)法正確的是（　?。?/h2>

A．白酒的主要成分是乙醇，玉米中的淀粉經(jīng)水解可變成乙醇

B．港珠澳大橋鋼筋表面的環(huán)氧樹(shù)脂涂層屬于合成高分子材料

C．火箭推進(jìn)劑使用的偏二甲肼-四氧化二氮在高空時(shí)對(duì)環(huán)境污染小

D．海洋中含有豐富的礦產(chǎn)資源，僅利用物理方法可以獲得Br₂和Mg

發(fā)布：2024/11/5 8:0:2組卷：10引用：1難度：0.8

A．維生素C溶液中滴加KI淀粉溶液，溶液立即變藍(lán)

B．含5g油脂的酒精溶液中加入適量40%NaOH溶液加熱5min,然后用玻璃棒蘸取少許滴到盛熱水的試管中，液面無(wú)油滴出現(xiàn)，說(shuō)明油脂已完全反應(yīng)

C．淀粉溶液中加入稀硫酸，充分加熱，冷卻后，用NaOH溶液調(diào)節(jié)pH至堿性后，加入碘水，溶液未變藍(lán)，說(shuō)明淀粉已完全水解

D．雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，生成的沉淀物不能再溶解

發(fā)布：2024/11/29 18:0:1組卷：30引用：1難度：0.6

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