某小組利用塑料飲水杯、充氧泵、空氣過(guò)濾器、回旋式單向閥、硅膠管等材料制作的一種新型的果酒、果醋兩用發(fā)酵裝置，如圖。回答下列問(wèn)題：
（1）制作果醋利用的微生物是 醋酸菌醋酸菌。
（2）圖中 充氧泵充氧泵和不銹鋼氣泡石能為發(fā)酵罐中的培養(yǎng)液進(jìn)行充氧操作，空氣過(guò)濾器空氣過(guò)濾器能為通入的空氣進(jìn)行無(wú)菌過(guò)濾，從而對(duì)發(fā)酵罐中的培養(yǎng)液實(shí)現(xiàn)無(wú)菌換氣。
（3）釀制果酒時(shí)一般將溫度控制在 18-2518-25℃，圖示裝置一般要先通氣后緊閉軟管夾，通氣的目的是 有利于酵母菌的繁殖有利于酵母菌的繁殖。若要檢測(cè)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可從出料口取2mL發(fā)酵液加入試管，再滴加0.5mL 酸性重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀溶液，觀察是否呈現(xiàn)灰綠色。
（4）圖中排氣構(gòu)件由回旋式單向閥通過(guò)硅膠塞連接于排氣口而成，使用前先在單向閥內(nèi)裝入約1/3體積冷卻的開(kāi)水，這樣處理的主要好處有 能將發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的氣體及時(shí)排出發(fā)酵罐、可通過(guò)單向閥中氣泡的生成了解發(fā)酵狀況、能有效隔絕外界空氣對(duì)發(fā)酵介質(zhì)的氧化及外界雜菌的污染排氣不需要人工控制，使用方便能將發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的氣體及時(shí)排出發(fā)酵罐、可通過(guò)單向閥中氣泡的生成了解發(fā)酵狀況、能有效隔絕外界空氣對(duì)發(fā)酵介質(zhì)的氧化及外界雜菌的污染排氣不需要人工控制，使用方便（答出兩點(diǎn)）。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】醋酸菌；充氧泵；空氣過(guò)濾器；18-25；有利于酵母菌的繁殖；酸性重鉻酸鉀；能將發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的氣體及時(shí)排出發(fā)酵罐、可通過(guò)單向閥中氣泡的生成了解發(fā)酵狀況、能有效隔絕外界空氣對(duì)發(fā)酵介質(zhì)的氧化及外界雜菌的污染排氣不需要人工控制，使用方便
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：5引用：1難度：0.5
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒(méi)有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來(lái)自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6