閱讀材料，完成下列要求。
以案說法：安溪產的茶葉，就能叫“安溪鐵觀音”？
【基本案情】
2000年4月21日，安溪茶業(yè)辦公室經國家工商行政管理總局商標局核準注冊了“安溪鐵觀音”文字及圖形組合的證明商標，專用權期限為2020年4月21日至2030年4月20日。
2020年8月26日，安溪茶業(yè)辦公室發(fā)現廈門某食品有限公司在拼多多平臺經營的網店中銷售名為“安溪鐵觀音茶葉新茶清香型”系列產品，且在網店頁面上使用與“安溪鐵觀音”商標近似的文字與圖形組合，于是將這家企業(yè)訴至廈門市湖里區(qū)人民法院。而該食品公司辯稱其銷售的茶葉產自安溪，使用“安溪鐵觀音”是對茶葉產地來源于安溪縣這一事實的真實標識，并未侵犯安溪茶業(yè)辦公室的商標權。
【裁判結果】
湖里法院經審理認定食品公司侵犯安溪茶業(yè)辦公室的“安溪鐵觀音”注冊商標權，判決食品公司停止侵權行為并賠償經濟損失25000元。本案判決后，雙方當事人均未上訴。
（1）運用商標權的有關知識，分析法院判決結果的依據。
（2）在本案中，誰應當承擔舉證責任？為什么？