甜瓣子是豆瓣醬的重要成分，其風(fēng)味受蠶豆蛋白分解產(chǎn)生的氨基酸影響，也受發(fā)酵過程中不同微生物的多種代謝產(chǎn)物影響。其生產(chǎn)工藝如圖1所示：

某研究團(tuán)隊(duì)對(duì)加鹽水后的發(fā)酵階段的傳統(tǒng)工藝（鹽度15%，溫度37℃，發(fā)酵30天）進(jìn)行了改良，改良后甜瓣子風(fēng)味得以提升。新工藝參數(shù)及傳統(tǒng)工藝的結(jié)果對(duì)比如圖2所示：

回答下列問題：
（1）分析新工藝的參數(shù)和結(jié)果，可知從前期到中期活霉菌總數(shù)變化情況主要是由

溫度

溫度

升高導(dǎo)致，其后期活菌總數(shù)下降主要是由

鹽度

鹽度

升高導(dǎo)致的。新工藝中期氨基酸產(chǎn)生速率較前期明顯加快，原因可能是

溫度升高提高了蛋白酶的活性

溫度升高提高了蛋白酶的活性

。
（2）平板劃線法接種時(shí)，對(duì)最后一次劃線后的接種環(huán)灼燒的目的是

殺滅接種環(huán)上殘留的細(xì)菌，避免污染環(huán)境

殺滅接種環(huán)上殘留的細(xì)菌，避免污染環(huán)境

。這里采用稀釋涂布平板法，而不用平板劃線法的原因是

需要進(jìn)行計(jì)數(shù)

需要進(jìn)行計(jì)數(shù)

。
（3）對(duì)同一濃度的生產(chǎn)菌稀釋液，分別用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)和稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)，若不存在實(shí)驗(yàn)操作錯(cuò)誤，則前者的數(shù)量

多于

多于

（填“多于”“等于”或“小于”）后者，其原因是

前者講微生物分散的活菌和死菌一起計(jì)數(shù)，后者存在多個(gè)活菌形成一個(gè)菌落的情況，且只計(jì)數(shù)活菌

前者講微生物分散的活菌和死菌一起計(jì)數(shù)，后者存在多個(gè)活菌形成一個(gè)菌落的情況，且只計(jì)數(shù)活菌

。
（4）甲、乙兩位同學(xué)測(cè)定前期發(fā)酵液樣品中微生物數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：
甲同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是120、150和159，取平均值143；
乙同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。
有人認(rèn)為乙同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是

乙同學(xué)的結(jié)果中，1個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另2個(gè)懸殊較大，導(dǎo)致結(jié)果誤差大

乙同學(xué)的結(jié)果中，1個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另2個(gè)懸殊較大，導(dǎo)致結(jié)果誤差大

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