雞蛋含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，也是極易變質(zhì)的食品。夏季常溫下為保鮮期為3天左右，冬季室內(nèi)常溫下保鮮期為15天左右。但將新鮮雞蛋浸泡在飽和石灰水中，一般可保鮮5-7個月。
材料一：雞蛋變質(zhì)主要原因是在細(xì)菌等微生物作用下，雞蛋的營養(yǎng)成分會被分解。
材料二：雞蛋能進(jìn)行呼吸作用；雞蛋殼上約有7000多個肉眼看不見的小孔，它是氣體進(jìn)出雞蛋的通道，也是細(xì)菌等微生物進(jìn)入雞蛋的通道。
材料三：微生物繁殖需要適宜的pH，大多數(shù)微生物能在pH為5-9之間的環(huán)境中大量繁殖，酸性過強或堿性過強都會抑制微生物的繁殖。
結(jié)合上面材料，綜合運用所學(xué)知識，請對雞蛋浸泡在飽和石灰水中可延長保鮮時間作出解釋。