雞蛋含有豐富的營養(yǎng)物質，也是極易變質的食品。夏季常溫下為保鮮期為3天左右，冬季室內常溫下保鮮期為15天左右。但將新鮮雞蛋浸泡在飽和石灰水中，一般可保鮮5-7個月。
材料一：雞蛋變質主要原因是在細菌等微生物作用下，雞蛋的營養(yǎng)成分會被分解。
材料二：雞蛋能進行呼吸作用；雞蛋殼上約有7000多個肉眼看不見的小孔，它是氣體進出雞蛋的通道，也是細菌等微生物進入雞蛋的通道。
材料三：微生物繁殖需要適宜的pH，大多數微生物能在pH為5-9之間的環(huán)境中大量繁殖，酸性過強或堿性過強都會抑制微生物的繁殖。
結合上面材料，綜合運用所學知識，請對雞蛋浸泡在飽和石灰水中可延長保鮮時間作出解釋。
【考點】物質的相互轉化和制備．
【答案】見試題解答內容
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：27難度：0.5
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發(fā)布：2024/12/28 16:0:2組卷：7引用：2難度：0.5 -
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”“
”“
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