某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式為。
（1）此類物質(zhì)統(tǒng)稱為

氨基酸

氨基酸

，它是構(gòu)成

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

的基本單位。
（2）生物界中此類物質(zhì)約有

21

21

種，決定其種類的是通式中的

R基

R基

。
（3）牛胰島素是由51個此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，共有

49

49

個肽鍵，兩條肽鏈至少含有

2

2

個氨基和

2

2

個羧基。
（4）當(dāng)它與另一個同類分子結(jié)合時的方式稱為

脫水縮合

脫水縮合

，形成的化學(xué)鍵叫做

肽鍵

肽鍵

。
（5）某物質(zhì)的R基若為-CH₂-CO-CH₃時，此物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式可表示為

。