如圖表示利用“果膠酶—酵母菌聯合固定凝膠珠”生產紅葡萄酒的部分過程，請回答下列問題。
（1）在固定化酵母細胞時要先將酵母細胞活化，活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復 正常的生活正常的生活狀態(tài)。固定化酶常用 化學結合化學結合法和 物理吸附物理吸附法。
（2）海藻酸鈉能作為固定載體的特點是 不溶于水、多孔性不溶于水、多孔性，在聯合固定果膠酶和酵母菌之前，溶化海藻酸鈉時為防止材料焦糊，最好采用 用小火或者間斷加熱的用小火或者間斷加熱的加熱方法。
（3）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母菌混合，原因是 防止高溫殺死酵母菌防止高溫殺死酵母菌。
（4）釀酒過程中?？紤]將酵母細胞固定化，而圖中把果膠酶和酵母菌固定在一起生產紅葡萄酒的重要意義在于 果膠酶能提高果汁的產量和澄清度，從而提高紅葡萄酒的產量和品質果膠酶能提高果汁的產量和澄清度，從而提高紅葡萄酒的產量和品質。
【答案】正常的生活；化學結合；物理吸附；不溶于水、多孔性；用小火或者間斷加熱的；防止高溫殺死酵母菌；果膠酶能提高果汁的產量和澄清度，從而提高紅葡萄酒的產量和品質
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/29 8:6:34組卷：0難度：0.7