“舌尖上的中國”中提到,“中國人的老祖宗,用一些壇壇罐罐,加上敏銳的直覺,與微生物攜手打造了一個食物的新境界,讓我們體會到了食物轉化的魅力?!泵拙谱怨胖两穸际侨藗兎浅O矚g的一種發(fā)酵食品,而酒曲中的酵母菌與米酒的產生密不可分,某生物興趣小組的同學為了探究酒曲中微生物的發(fā)酵條件及其在米酒發(fā)酵中的作用,設計了如表實驗,請分析回答:
容器 | 物質 | 溫度 | 現(xiàn)象 |
甲 | 涼開水+蒸熟的糯米+酒曲 | 22~30℃ | 有米酒產生 |
乙 | 涼開水+蒸熟的糯米 | 22~30℃ | 沒有米酒產生 |
丙 | 蒸熟的糯米+酒曲 | 22~30℃ | 沒有米酒產生 |
丁 | 涼開水+蒸熟的糯米+酒曲 | 0℃ | 沒有米酒產生 |
高溫滅菌
高溫滅菌
。(2)此實驗一共設置了
3
3
組對照,若要探究酒曲中微生物的發(fā)酵是否需要水分,應選取 甲和丙
甲和丙
作為一組對照實驗。(3)在甲容器中,將酒曲碾碎成粉末,撒在冷卻的糯米飯上,此步驟相當于培養(yǎng)細菌真菌方法中的
接種
接種
。(4)釀好的米酒表面有氣泡出現(xiàn),這是發(fā)酵過程中產生的
二氧化碳
二氧化碳
氣體。(5)制作好的米酒可以放入冰箱進行保存,其原理為低溫可以
抑制
抑制
細菌和真菌的生長和繁殖。【考點】發(fā)酵技術在食品制作中的作用.
【答案】高溫滅菌;3;甲和丙;接種;二氧化碳;抑制
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權屬菁優(yōu)網所有,未經書面同意,不得復制發(fā)布。
發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:50引用:1難度:0.2
相似題
-
1.一瓶果酒放久了變酸了,原因是( ?。?/h2>
發(fā)布:2024/12/25 14:0:5組卷:1引用:1難度:0.5 -
2.某生物小組將調查到的生物進行了分類,將金魚、水草、河蚌分為一類,將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據是( ?。?/h2>
發(fā)布:2024/12/7 21:0:2組卷:42引用:7難度:0.4 -
3.如下表為小方在“調查校園中的生物種類”活動中記錄并分類的生物名稱,小方進行分類的依據為( )
分類依據 類群1 類群2 類群3 楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇 發(fā)布:2024/12/14 7:0:1組卷:40難度:0.5
把好題分享給你的好友吧~~