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凍豆腐新鮮豆腐的內(nèi)部有無數(shù)的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個(gè)個(gè)小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分，一般物體都具有熱脹冷縮的性質(zhì)，但水在0-4℃之間卻具有反膨脹特性一一熱縮冷脹，4℃時(shí)，水的密度最大（1.00g/cm³）；到0℃時(shí)，結(jié)成了冰，它的體積比常溫時(shí)水的體積要大10%左右，溫度再降低，冰的體積幾乎不再變化。當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時(shí)，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了，等到冰化成水從豆腐里跑掉以后，留下了數(shù)不清的海綿狀孔洞（如圖1所示）。此時(shí)的豆腐孔隙多、彈性好，吃上去的口感很好。放在濃湯里煮過的凍豆腐是非常好吃的，因?yàn)閮龆垢锏暮＞d狀組織能充分吸收湯汁的美味。

（1）凍豆腐里有許多小孔，這是由于豆腐里的水先后（均填物態(tài)變化名稱）形成的。
（2）在密閉環(huán)境中，從新鮮豆腐到凍豆腐，其質(zhì)量（選填“變大”、“變小”或“不變”）。
（3）10℃的水在降溫至-10℃的過程中，它的密度隨時(shí)間變化圖像（圖2）正確的是。

【考點(diǎn)】水的反常膨脹；質(zhì)量的概念與特性；凝固的概念及現(xiàn)象；熔化的概念及現(xiàn)象．

【答案】凝固；熔化；不變；D