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菁優(yōu)網(wǎng)雅安市漢源縣光照充足,蘋果產(chǎn)量高,用其制作的蘋果汁酸甜可口、營養(yǎng)豐富。在蘋果汁生產(chǎn)時加入果膠酶不僅能提高產(chǎn)量,還能改善果汁的口感。請回答下列有關(guān)問題:
(1)利用蘋果榨取蘋果汁時加入果膠酶的作用是
將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸(分解果膠)
將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸(分解果膠)
,從而提高果汁的澄清度。
(2)果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱??茖W(xué)家從植物中提取到了甲、乙、丙、丁四種果膠酶的混合物,其分子大小和電荷的性質(zhì)情況如圖所示,若用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法分離四種果膠酶,則果膠酶
甲、丙
甲、丙
形成的電泳帶相距最遠(yuǎn)。若用凝膠色譜法分離混合物中的四種果膠酶,移動速度最快的是
,原因是
丙分子量大,不能進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道,只在凝膠外部移動,路程短,移動速度快
丙分子量大,不能進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道,只在凝膠外部移動,路程短,移動速度快
。
(3)若要探究果膠酶的最適用量,請寫出實(shí)驗(yàn)思路:
設(shè)置一系列濃度梯度的果膠酶溶液,在溫度等相同且適宜的條件下,處理等量的蘋果泥,測量濾出蘋果汁的體積,果汁體積最大時對應(yīng)的最小酶濃度為最適量
設(shè)置一系列濃度梯度的果膠酶溶液,在溫度等相同且適宜的條件下,處理等量的蘋果泥,測量濾出蘋果汁的體積,果汁體積最大時對應(yīng)的最小酶濃度為最適量

【考點(diǎn)】酶的特性及應(yīng)用
【答案】將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸(分解果膠);甲、丙;丙;丙分子量大,不能進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道,只在凝膠外部移動,路程短,移動速度快;設(shè)置一系列濃度梯度的果膠酶溶液,在溫度等相同且適宜的條件下,處理等量的蘋果泥,測量濾出蘋果汁的體積,果汁體積最大時對應(yīng)的最小酶濃度為最適量
【解答】
【點(diǎn)評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/7/9 8:0:8組卷:3引用:3難度:0.6
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