中國人的祖先們用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，與細菌、真菌等微生物攜手讓食物轉(zhuǎn)化出的風味和對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止，這些被時間二次發(fā)酵制造出來的新食物蘊藏著中華民族對于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。下列發(fā)酵食物的相關(guān)敘述錯誤的是（　?。?/h1>

A．利用酵母菌的發(fā)酵可以用來釀制紅酒、白酒、黃酒等產(chǎn)品

B．酸奶制作與白酒釀制所用的菌種都能進行出芽生殖

C．豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的發(fā)酵

D．制作不同的發(fā)酵食品所利用的細菌或真菌的種類也有可能是相同的

【答案】B

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/9/6 9:0:9組卷：96引用：4難度：0.4

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2．“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。中國自古就有飲用葡萄酒的傳統(tǒng)。近些年，研究發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有許多對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，在預(yù)防心血管疾病、延緩衰老等方面有很好的作用。某學校生物興趣小組開展了葡萄酒和釀酒微生物的研究性學習活動。請根據(jù)要求回答問題：
（1）制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是

。某同學設(shè)計了如圖所示發(fā)酵釀酒設(shè)備。他將葡萄榨成汁后分別裝入發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵。發(fā)酵過程中，首先需要通過左側(cè)充氣管向瓶內(nèi)充氣，目的是為

。然后不再充氣，每隔一段時間均需排氣1次。為了證明這些氣體成分，可以將酒瓶中的氣體通入到

中進行檢測。
（2）還有一種甜葡萄酒是將未發(fā)酵完的酒液通入浸泡在60℃-80℃熱水中的螺旋形的管道內(nèi)來殺死其中的微生物，使其無法繼續(xù)消耗糖類從而獲得甜葡萄酒，這種殺菌方法稱為

。
（3）同學們查閱資料知道在德國的萊茵高地區(qū)的河谷周圍，清晨多霧潮濕。一種叫做貴腐霉的霉菌悄悄生長出菌絲，穿透葡萄皮，溫暖干燥的下午又使葡萄果實中的水分從菌絲穿透的小孔蒸發(fā)。采摘這樣的葡萄可以釀制出大名鼎鼎的貴腐葡萄酒。清晨貴腐霉能生長的主要原因是

。
（4）為了進一步研究葡萄酒的成分，一名同學拿來一瓶家長打開已久的葡萄酒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有很濃的醋味，大家都認為酒中有大量的醋酸桿菌生長導致酒變質(zhì)。與釀酒微生物相比，醋酸桿菌顯著的結(jié)構(gòu)特點是

。
（5）社團成員還制作、滅菌、冷卻了不同成分的培養(yǎng)基，分別接種等量的霉菌，置于適宜條件下培養(yǎng)。一段時間后各培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)如表所示，能說明酵母菌生活需要糖類的是

（填數(shù)字）。在培養(yǎng)皿中，霉菌的繁殖方式是

。

　培養(yǎng)皿　培養(yǎng)基成分　培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)

Ⅰ 瓊脂和糖類　35

Ⅱ 瓊脂、糖類和維生素　250

Ⅲ 瓊脂和維生素　0

發(fā)布：2024/11/10 8:0:1組卷：29引用：1難度：0.6

3．我國古代醫(yī)藥學家李時珍在對植物進行分類時，把植物分為草、谷、菜、果、木五大類，他對這些植物進行分類的依據(jù)是（　　）
A．按照生物的形態(tài)結(jié)構(gòu) B．按照生物的生活環(huán)境
C．按照生物的用途 D．按照生物的親緣關(guān)系
發(fā)布：2024/11/12 3:0:1組卷：100引用：18難度：0.7
解析

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A．按照生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)	B．按照生物的生活環(huán)境
C．按照生物的用途	D．按照生物的親緣關(guān)系