3.閱讀下面的文字,完成下列各題。
世界各地的人們正在食用過多的錯誤食物,這為全球健康災難打下了基礎。超過20億人處于超重或肥胖狀態(tài)。超過3.4億5~19歲的兒童和青少年超重或肥胖,占這一年齡群體全球人口的18%,而在1975年,這個比例只有4%。這不再是富裕世界的獨有問題:超過1000萬非洲兒童處于超重或肥胖狀態(tài)。高達20%的全球醫(yī)療保健支出被用于肥胖問題,包括預防和治療肥胖或者相關疾病,比如心臟病和二型糖尿病。政府預算正在像腰圍一樣危險地膨脹。
這個無法回避的問題是高脂肪高糖分食物造成的。我們選擇這類食物的一個原因在于,它們通常比更有營養(yǎng)、脂肪較少的食物便宜。另一個驅動力是味道:我們覺得這些食物比扁豆、甘藍和芹菜更加可口。實際上,研究表明,我們不僅認為不健康的食物更加可口,而且更喜歡吃被我們認為不健康的食物。對抗肥胖最常見的策略是通過獎勵或懲罰誘導我們回避可口的食物。父母將西蘭花隱藏在意面醬中,或者承諾提供甜食獎勵,以便讓孩子攝入西蘭花。這些策略似乎都不太奏效。雖然每年有數十億美元被用在飲食計劃、替代食品和瀉藥上,但是肥胖率仍然在持續(xù)上升。
更加成功的方法是改變我們對于低糖低脂營養(yǎng)食物的看法。我們需要讓好東西產生吸引力。
一系列迷人的實驗展示了人類大腦在受到合適激勵時多么容易改變品味。研究人員讓被試者品嘗兩杯相同的葡萄酒,并且宣稱兩個杯子里裝的是價格不同的產品。被試者表示,在飲用他們所認為更加昂貴的葡萄酒時,他們感到更加快樂。這不是想象的作用。當他們在功能性磁共振掃描儀中進行同樣的實驗時,飲用他們所認為的昂貴葡萄酒的被試者大腦中與快樂體驗相關的區(qū)域出現了更加活躍的神經活動。和“真實”藝術品的例子一樣,他們的確更加享受這種味道。巧克力實驗也得到了相同的結果。
看起來,當我們擁有享受預期時,我們更容易享受某種事物。這一現象適用于從電影到啤酒的各種消費品,被稱為“營銷安慰劑效應”。這是因為,從生物學上說,快樂本身不是目的,而是一種機制,是為了勸說我們追求對進化有用的目標。這種機制可以得到重新校正。
“大腦之所以提供快樂,是因為它可以讓人知道哪些活動應該重復、哪些活動應該回避,要想做出良好的決策,你需要對經歷質量做出良好的衡量,”葡萄酒研究的參與者之一安東尼奧?蘭格爾說,“作為改進這種衡量的途徑,將關于經歷的其他信息來源添加進來是合理的。特別地,如果你在認知上確信某種經歷是好的,那么將其添加到你目前對于快樂的衡量之中就是合理的。”此時,較高的標價會使人相信,他們將會品嘗到美味的葡萄酒——于是,他們真的品嘗到了美味的葡萄酒。
這意味著如果你能說服自己相信西蘭花很好吃,你就會發(fā)現西蘭花真的很好吃,你的前額葉皮層也會真的出現與快樂相關的神經活動。對于對西蘭花具有固定看法的成年人來說,這項技巧很難實施。不過,如果我們接受這個研究結論,我們也許可以更好地鼓勵孩子接受健康飲食。我們并不是出生時就知道我們喜歡吃什么,這是我們從父母和周圍人那里學到的。通過獎勵或恐嚇方式讓孩子吃綠葉蔬菜或者將蔬菜藏在沙司和蛋糕里的標準技巧只會強化“健康食物很難吃”的預期,使之成為自我實現的預言。相反,如果父母和其他健康飲食倡導者能夠傳達“健康食物很美味”這一競爭性真相,那么根據葡萄酒實驗,孩子可能真的會發(fā)現它們很美味,并且形成持續(xù)一生的健康飲食習慣。
我完全承認,這件事說起來容易,做起來難。不過,研究表明,如果在蔬菜旁邊畫上蔬菜的卡通人物形象,或者賦予蔬菜吸引人的有趣名字,比如“透視胡蘿卜”,那么小學生就會自愿食用更多蔬菜。父母可以充當孩子的榜樣,熱情地談論菠菜和糙米,將孩子最喜歡的玩具或布娃娃與花椰菜聯系起來,將蘑菇和核桃作為獎勵。
我們也許可以對我們自己的大腦使用相同的魔法。斯坦福心理系的研究人員調查了名稱和標簽對于食物選擇的影響。他們?yōu)榇髮W食堂里隨機選擇的蔬菜貼上了“放縱式”標簽,比如“具有柑橘光澤的古怪胡蘿卜”“爆炸性辣椒和用酸橙調味的怪異甜菜”“激情迸發(fā)的可愛青豆”。在另一些時候,他們?yōu)橹谱鞣绞酵耆嗤氖卟速N上了標準的或者聽上去很健康的標簽,比如“青豆”或者“碳水化合物含量較少的青豆”。
他們觀察到,在使用“放縱式”標簽時,選擇蔬菜的人數和蔬菜攝入總量分別增長了25%和23%。同標準標簽相比,強調健康屬性的標簽并不能使蔬菜更受歡迎,為蔬菜賦予吸引人的名字是一個更加有效的方法。
(摘編自赫克托?麥克唐納《后真相時代》,劉清山譯)(1)下列對原文相關內容的理解和分析,不正確的一項是
A.肥胖問題成為全球普遍存在的問題,即使貧窮國家和地區(qū)也同樣存在;政府不斷增加財政預算用于預防和治療肥胖或者相關疾病。
B.扁豆、甘藍和芹菜等健康的食物因為味道不好,人們不喜歡吃;人們更喜歡吃高脂肪和高糖分的不健康食物,因此導致肥胖。
C.快樂是大腦的一種可以得到重新校正的機制,如果你認為某種經歷是好的或不好的,那么這種機制就會幫你做出衡量和選擇。
D.研究人員發(fā)現,采用給蔬菜取吸引人的名字這一做法,比給蔬菜貼上強調健康屬性標簽更能讓大學食堂就餐者選擇食用蔬菜。
(2)根據原文內容,下列說法不正確的一項是
A.人們選擇高脂肪高糖分食物有兩個原因:它們相比更有營養(yǎng)、脂肪較少的食物價格低和味道好,其中味道好是主要原因。
B.對抗肥胖常見的策略是用獎勵或懲罰誘導我們食用健康食物,但實際上這一策略只會強化“健康食物很難吃”的預期,難以奏效。
C.飲用認為價格更高的葡萄酒時,被試者大腦中與快樂體驗相關的區(qū)域出現了更加活躍的神經活動,他會更享受這種味道。
D.我們喜歡吃什么食物,通常受自己父母和周圍人的影響:如果他們喜歡吃什么,說什么好吃,我們往往也喜歡吃什么食物,反之亦然。
(3)《后真相時代》的作者在接下來的文中引用了食物記者比?威爾遜的觀點:“人們幾乎普遍相信,我們不可能習得新的口味,擺脫之前的口味。不過,事實恰恰相反?!辈荒茏鳛檎摀芜@一觀點的一項是
A.實驗表明人類大腦在受到合適激勵時是容易改變品味的,葡萄酒和巧克力實驗都說明這一點。
B.安東尼奧?蘭格爾說,“如果你在認知上確信某種經歷是好的,那么將其添加到你目前對于快樂的衡量之中就是合理的”。
C.我們并不是出生時就知道我們喜歡吃什么,這是我們從父母和周圍人那里學到的。我們是雜食動物,我們應該可以食用任何食物。
D.當人們意識到食用低脂肪低糖分對健康的重要意義時,就會理性地放棄錯誤食物而選擇健康食物。
(4)作者是怎樣證明我們是可以改變對于低糖低脂營養(yǎng)食物的看法的?請根據文本簡要分析。