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研究人員利用魚類腸道菌株MA35提取纖維素酶,按照“纖維素酶制備→纖維素酶純化和鑒定→纖維素酶活力檢測→纖維素酶酶學性質(zhì)研究”的思路開展研究?;卮鹣铝袉栴}:
(1)從魚類腸道中提取菌體后接種到
液體培養(yǎng)基
液體培養(yǎng)基
中進行發(fā)酵培養(yǎng),發(fā)酵完畢后將菌體與發(fā)酵液分離,菌體再加入緩沖液重新懸浮,利用超聲波破碎細胞。制備纖維素粗酶液的思路是
將發(fā)酵液和細菌破碎液進行離心分離
將發(fā)酵液和細菌破碎液進行離心分離
。
(2)對獲得的纖維素粗酶液用凝膠色譜柱進行洗脫,該方法純化纖維素酶的原理是
不同質(zhì)量的蛋白質(zhì)在凝膠中的移動路線長短和移動的速度不同
不同質(zhì)量的蛋白質(zhì)在凝膠中的移動路線長短和移動的速度不同
。純化后的纖維素酶使用
SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳
SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳
的方法進行純度鑒定。
(3)測定酶活力時,需要以
煮沸滅菌
煮沸滅菌
的酶液作為對照組。實驗組酶液加入羧甲基纖維素鈉溶液,反應(yīng)30 min后終止反應(yīng),以每分鐘釋放1 mmol
葡萄糖
葡萄糖
所需要的酶量作為1個酶活力單位。設(shè)置30~80℃,pH為3.0~10.0的條件進行纖維素酶酶學性質(zhì)研究,主要目的是
探究纖維素酶的最適溫度和最適pH
探究纖維素酶的最適溫度和最適pH
。

【答案】液體培養(yǎng)基;將發(fā)酵液和細菌破碎液進行離心分離;不同質(zhì)量的蛋白質(zhì)在凝膠中的移動路線長短和移動的速度不同;SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳;煮沸滅菌;葡萄糖;探究纖維素酶的最適溫度和最適pH
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:29引用:4難度:0.7
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    發(fā)布:2024/12/18 1:30:1組卷:12引用:3難度:0.7
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    (1)纖維素酶是一種復(fù)合酶,其組分中葡萄糖苷酶的作用是
     

    (2)從富含纖維素的土壤中篩選目標菌株的方法是
     
    染色法。實驗流程是
     
    →選擇培養(yǎng)→
     
    →涂布平板→挑選菌落。
    (二)“爆爆蛋”又叫海藻魔豆,口感Q彈爽滑,輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁,深受消費者喜愛。“爆爆蛋”目前作為食品添加劑廣泛應(yīng)用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程,請回答下列問題:
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    (3)果膠酶能將果膠分解為可溶性的
     
    ,使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時需要不斷地攪拌反應(yīng)混合物,目的是
     
    。
    (4)果汁顆粒固定化,就是將第三步的混合液逐滴地加入到CaCl2溶液中,其作用是
     
    。
    (5)若制備的“爆爆蛋”口感偏硬,咬不動,可能的原因是
     
    。

    發(fā)布:2024/12/19 20:30:1組卷:8引用:1難度:0.7
  • 3.腐乳是我國古代勞動人民制造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下列相關(guān)敘述錯誤的是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/12/20 18:30:1組卷:6引用:3難度:0.7
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