愛(ài)玉是臺(tái)灣特有的一種植物，愛(ài)玉子經(jīng)搓洗于水中后可制成好吃的愛(ài)玉凍，愛(ài)玉凍的主要成分為果膠愛(ài)玉子也含有淀粉。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：
（1）愛(ài)玉子制愛(ài)玉凍后的剩余物可制作果汁。在將汁液用蛋白酶和纖維素酶處理后，發(fā)現(xiàn)汁液仍渾濁，同時(shí)還含有少量沉淀，此時(shí)可添加果膠酶果膠酶使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸半乳糖醛酸，再使用淀粉酶淀粉酶，使愛(ài)玉子中的淀粉分解，使果汁更加澄清。在生產(chǎn)過(guò)程中，須嚴(yán)格控制好酶的含量、溫度、pH和反應(yīng)時(shí)間酶的含量、溫度、pH和反應(yīng)時(shí)間（答出2點(diǎn)即可）等條件。
（2）在生產(chǎn)中通過(guò)一種專(zhuān)門(mén)技術(shù)，能使α-淀粉酶被反復(fù)多次利用。已知α-淀粉酶的最適溫度為50℃，某同學(xué)為探究使用這種專(zhuān)門(mén)技術(shù)后，a-淀粉酶的最適溫度是否發(fā)生了改變，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)原理：
①海藻酸鈉在CaCl2溶液中可以交聯(lián)為網(wǎng)狀大分子，使酶被包埋于微格形成凝膠珠（可回收的酶）。
②α-淀粉酶活性的測(cè)定：直鏈淀粉遇Ⅰ-KI溶液后會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色，可以采取比色法（比色法是利用被測(cè)溶液本身的顏色，或加入試劑后呈現(xiàn)的顏色，比較溶液顏色深度）定量測(cè)定單位時(shí)間內(nèi)底物淀粉的水解量單位時(shí)間內(nèi)底物淀粉的水解量，以表示酶活性大小。
③比較凝膠珠與游離酶活性時(shí)，將二者在5050℃條件下進(jìn)行。
實(shí)驗(yàn)步驟：
①將α-淀粉酶制成凝膠珠并初步檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)制成的凝膠珠并未改變游離酶的活性。
②取試管若干分為兩組，每組再取若干試管分別放在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃溫度條件下。向同一溫度條件下的試管中分別加入等量的淀粉溶液和凝膠珠淀粉溶液和凝膠珠進(jìn)行水浴保溫5min。
③把凝膠珠倒入相應(yīng)溫度的淀粉溶液中，充分混勻，在相應(yīng)的溫度下反應(yīng)5mm。
④取出凝膠珠中止反應(yīng)并在4℃冰箱中儲(chǔ)存，以備下次使用。
⑤用比色比色法測(cè)定淀粉酶的活性。并以蒸餾水代替凝膠珠作為空白對(duì)照組。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：以50℃時(shí)反應(yīng)測(cè)得的顏色為標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定各溫度條件下酶的相對(duì)活性，結(jié)果如下圖。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：使用這種專(zhuān)門(mén)技術(shù)后，α-淀粉酶的最適溫度沒(méi)有發(fā)生改變使用這種專(zhuān)門(mén)技術(shù)后，α-淀粉酶的最適溫度沒(méi)有發(fā)生改變。
【考點(diǎn)】探究影響酶活性的條件；酶的特性及應(yīng)用．
【答案】果膠酶；半乳糖醛酸；淀粉酶；酶的含量、溫度、pH和反應(yīng)時(shí)間；單位時(shí)間內(nèi)底物淀粉的水解量；50；淀粉溶液和凝膠珠；比色；使用這種專(zhuān)門(mén)技術(shù)后，α-淀粉酶的最適溫度沒(méi)有發(fā)生改變
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：12引用：4難度：0.7
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1．小宇正在測(cè)試不同因素對(duì)酶活力的影響，控制實(shí)驗(yàn)組1的pH為8，實(shí)驗(yàn)組2的溫度為40℃，最后將實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制成曲線圖（如圖）。以下能支持小宇實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：22引用：4難度：0.6 -
2．為了探究pH值和溫度對(duì)酶活性的影響，科學(xué)家進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示。如圖表示的是pH值對(duì)植物和人的ATP水解酶活性的影響，右圖表示的是3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2025/1/19 8:0:1組卷：20引用：1難度：0.7 -
3．胰脂肪酶是腸道內(nèi)脂肪水解過(guò)程中的關(guān)鍵酶，板栗殼黃酮可調(diào)節(jié)胰脂肪酶活性進(jìn)而影響人體對(duì)脂肪的吸收。為研究板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)。
（1）胰脂肪酶可以通過(guò)作用將食物中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。
（2）為研究板栗殼黃酮的作用及機(jī)制，在酶量一定且環(huán)境適宜的條件下，科研人員檢測(cè)了加入板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶酶促反應(yīng)速率的影響，結(jié)果如圖1。
①圖1曲線中的酶促反應(yīng)速率，可通過(guò)測(cè)量（指標(biāo)）來(lái)體現(xiàn)。
②據(jù)圖1分析，板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性具有作用。
（3）圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結(jié)構(gòu)互補(bǔ)時(shí)，胰脂肪酶才能發(fā)揮作用，因此酶的作用具有性。圖2中的B和C為板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用的兩種推測(cè)的機(jī)理模式圖。結(jié)合圖1曲線分析，板栗殼黃酮的作用機(jī)理應(yīng)為（選填“B”或“C”）。
（4）為研究不同pH條件下板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖3所示
①本實(shí)驗(yàn)的自變量有。
②由圖3可知，板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用效率最高的pH值約為。加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變。
③若要探究板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的基本思路是。發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：20引用：3難度：0.6
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