將某植物葉片加水煮沸一段時間，過濾得到葉片浸出液。向浸出液中加入一定量蔗糖，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)液?？捎脕砼囵B(yǎng)酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的混合物。回答下列問題：
（1）酵母菌單獨(dú)在M培養(yǎng)液中生長一段時間后，在培養(yǎng)液中還存在蔗糖的情況下，酵母菌的生長出現(xiàn)停滯，原因可能是產(chǎn)生的酒精達(dá)到一定濃度后抑制生長、氮源或其他營養(yǎng)物質(zhì)消耗產(chǎn)生的酒精達(dá)到一定濃度后抑制生長、氮源或其他營養(yǎng)物質(zhì)消耗。（答出兩點(diǎn)即可）
（2）將酵母菌、醋酸菌的混合物加入M培養(yǎng)液中，兩類微生物一段時間的數(shù)目變化如圖所示。發(fā)酵初期，酵母菌數(shù)增加更快，原因是培養(yǎng)液中提供的營養(yǎng)、溫度等條件更有利于酵母菌增殖培養(yǎng)液中提供的營養(yǎng)、溫度等條件更有利于酵母菌增殖。如果實(shí)驗(yàn)中添加蔗糖量少，一段時間后，在培養(yǎng)液中酵母菌生長所需碳源消耗殆盡的情況下。醋酸菌數(shù)仍能保持一定速度增加，原因是醋酸菌能夠利用酵母菌的代謝產(chǎn)物為碳源繼續(xù)生長醋酸菌能夠利用酵母菌的代謝產(chǎn)物為碳源繼續(xù)生長。
（3）將酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的混合物加入M培養(yǎng)液中培養(yǎng)，10余天后，培養(yǎng)液表面出現(xiàn)一層明顯的菌膜，該菌膜主要是由醋酸菌醋酸菌 （ 填“酵母菌”“醋酸菌”或“乳酸菌”）形成的。
（4）將酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的混合物加入M培養(yǎng)液中培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)乳酸菌始終不具生長優(yōu)勢。如在實(shí)驗(yàn)開始。就將菌液置于無氧無氧環(huán)境下培養(yǎng)，將有利于乳酸菌生長，而醋酸菌則很難生長。但這種環(huán)境下的早期，培養(yǎng)液中酒精的生成量也會多些，原因是與有氧環(huán)境相比，酵母菌在無菌環(huán)境下能產(chǎn)生更多的酒精與有氧環(huán)境相比，酵母菌在無菌環(huán)境下能產(chǎn)生更多的酒精。
【答案】產(chǎn)生的酒精達(dá)到一定濃度后抑制生長、氮源或其他營養(yǎng)物質(zhì)消耗；培養(yǎng)液中提供的營養(yǎng)、溫度等條件更有利于酵母菌增殖；醋酸菌能夠利用酵母菌的代謝產(chǎn)物為碳源繼續(xù)生長；醋酸菌；無氧；與有氧環(huán)境相比，酵母菌在無菌環(huán)境下能產(chǎn)生更多的酒精
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：24引用：2難度：0.6
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
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③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
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⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
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3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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