藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。
（1）制酒中利用的微生物是

酵母菌

酵母菌

，取樣后可用

（光學）顯微鏡

（光學）顯微鏡

觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是

酵母菌可在有氧條件下大量繁殖

酵母菌可在有氧條件下大量繁殖

。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成

灰綠色

灰綠色

。
（2）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是

醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35℃

醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35℃

。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原

缺少

缺少

（填“充足”或“缺少”）。
（3）釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在

缺氧、呈酸性

缺氧、呈酸性

的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。
（4）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較

（醋酸）發(fā)酵前后的pH

（醋酸）發(fā)酵前后的pH

作進一步的鑒定。