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西津渡，鍋蓋面
張燕玲
      我知道自己凡俗，太迷戀人間煙火，家里常常鮮花盛開，更香鍋熱灶；出門在外，只要美味飄來，常常會(huì)尋香而去，大快朵頤；不便時(shí)，就禁不住一步三回頭，內(nèi)心頓時(shí)彷徨，尋思著何時(shí)再來。那天，在江蘇鎮(zhèn)江，面對(duì)一輪輪美食襲來，我更是俗相難掩了。
      一杯金山翠芽，“搭茶吃”的是水晶肴肉，以及長(zhǎng)得只能吹口琴般撕吃的茅山老鵝翅；熱菜是海參酸辣羹，紅燒東山羊肉，清蒸鮒魚，河豚燒秧草，加之滿口春氣的蘆蒿，待上鎮(zhèn)江名吃蟹黃湯包時(shí)，我早已是打嘴也不丟筷了。學(xué)著主人，也拿起一支恒順“蜂蜜養(yǎng)生醋”倒向形如座鐘的小包子，輕輕夾起，慢慢移至嘴邊，小咬一角，吸口湯汁，滿口鮮香。正當(dāng)放下辛苦一晚的筷子，主人說：鎮(zhèn)江一怪“鍋蓋面”總要嘗嘗，吃不動(dòng)，一口也要吧？可有講究啦。半推半就，又倒些香醋，居然連湯帶面小半碗，好面呀！至此，再也不看其他小吃了。瞬間，一夜珍饌——?dú)w作一碗好面的味道，知足了。知足之后，我便提出：明天早餐，我只吃鍋蓋面了。
      是的，在鎮(zhèn)江，你可以不吃肴肉、河豚、蟹黃湯包以及無數(shù)河鮮，但必須吃碗鍋蓋面，否則不算來過鎮(zhèn)江。此后，在鎮(zhèn)江，這個(gè)念頭我愈加清晰堅(jiān)定，尤其飯后漫步西津渡，我才明白了主人說的“講究”。
      一早獨(dú)步到“鎮(zhèn)江鍋蓋面品鑒館”。在鎮(zhèn)江，面館千家遍布大街小巷，人人都需吃上一碗扎扎實(shí)實(shí)的鍋蓋面，才能算地道的鎮(zhèn)江人。品鑒館不同于其他面館之處，在于廚房開放式。面條現(xiàn)做，一根粗杠子壓上揉好的面團(tuán)，師傅坐在竹杠一端上下顛跳，很快面團(tuán)被擠壓成薄薄的面皮，用刀一切，獨(dú)特的鎮(zhèn)江“跳面”就成了。將跳面投入大鍋沸煮，女師傅隨手扔只小鍋蓋覆在大鍋中央，小鍋蓋隨著沸騰的面在鍋中自在漂泊，一如江上生活。浮沫溢出小鍋蓋邊，師傅一勺一勺去沫子，那種漂浮感，那份熱乎乎，甚至師傅的麻利勁兒，我都喜歡。我突然明白鍋蓋面與碼頭的相生相應(yīng)了，操作如此大起大落，滋味又醇厚，當(dāng)然不是為尋常胃口而來。
      這胃口，屬于碼頭。前一晚的踱步，早已令我蹬不盡西津渡碼頭的千年文化之河，經(jīng)歷過大江東去的舉世風(fēng)塵。難怪這里如此靜好。立在金山寺上、明代的待渡亭中、元朝的過街石塔前，想象“潮落夜江斜月里.，兩三星火是瓜洲”的前世，眼前一個(gè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我期待，令我驚艷的鎮(zhèn)江，居然如此不同于其他喧鬧的吳儂之地，人文薈萃，而且宜居。放眼望去，滿街都是悠悠閑定的踱步，沒有別處似乎追著躲著跑著趕路的急躁，也少些江南的胭脂水汽，多了些悲壯清涼，天書都難寫這“金陵渡”。
      那時(shí)的金陵渡，各家東翁店伙望著涌上碼頭的那一片驚魂未定，自然更張揚(yáng)店里鍋蓋面的擠，扛，壓，煮。招呼上岸人，進(jìn)店，坐定，一直冒著的熱氣，便是各色遠(yuǎn)航人壓壓驚、解解乏、長(zhǎng)長(zhǎng)力的小圓滿?；镉?jì)一聲吆喝，面上來了，倒入一勺香醋，熱乎乎吸面，湯也喝干，直順腸胃。醋是香而微甜，酸而不澀，綿軟可口；面是不生不爛，湯清味香，直上心頭，暖遍全身。一碗好面下肚，心安了，氣定了，魂自然也回來了。
      于是，昨日的風(fēng)浪搏擊，方死方生，在熱騰騰的湯面中便成一條條遠(yuǎn)方的傳奇，眼前的大江湯湯起來，返身，回家，安枕，入夢(mèng)。
      于是，“面鍋里面煮鍋蓋，先燙澆頭再燙筷”的鍋蓋面，便得益于碼頭文化和南北習(xí)俗的交融，融入了碼頭人生，并風(fēng)靡大江南北。鍋蓋面不僅僅是舌頭與味蕾的依戀，更是生命生活的本質(zhì)味道，也是汗水、淚水與血水的，歡欣的還有些破碎的津渡人間。擇善而生，質(zhì)樸淳厚，厭世不輕生，無語(yǔ)卻向上。
      沒有鍋蓋面，西津渡會(huì)怎么樣？
      在世間許多方生方死的關(guān)口，比如西津渡，水中岸上，并非人人能對(duì)世界安之若素，在世界深處，許多人生并不平常。唯此，大風(fēng)大浪與大悲大喜之后，一碗定神好面何其及時(shí)與珍貴。
      蘇東坡十一次到鎮(zhèn)江，“我謝江神豈得已，有田不歸如江水”?！蹲砺淦?離京口作》中，表達(dá)了“此生飄蕩何時(shí)歇家在西南，常作東南別”的無奈。都說東坡大赦后到鎮(zhèn)江時(shí)，心似枯木，兩月后，就在鎮(zhèn)江相鄰的常州病逝了。其實(shí)，早半年路過廉州時(shí)，東坡就心如死灰。我曾尋著他的足跡，一路眉州杭州湖州黃州惠州儋州廉州，也多次對(duì)著合浦東坡亭壁上“芒鞋不踏名利場(chǎng)”而嘆息不已。有良心的文人，誤入仕途，當(dāng)然只能一路坎坷一貶再貶，但東坡畢竟是曠世奇才，自然一路恣肆于文藝，也美食一路。一句“萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”，便為江南美食奠定何等凡塵俗世的快樂，既有絕世才情和趣味，還有暖到心胃的日常。就這樣，妙高臺(tái)上，已處江湖之遠(yuǎn)的東坡居士與老友佛印方丈相伴，怡然于鎮(zhèn)江的山水之間，恬淡在寺廟的禪意里，鎮(zhèn)江的秀麗江山和暖心美食，為東坡晚年提供了一個(gè)退守的精神家園。
      臨別時(shí)再入面館，上來的鍋蓋面是送客之意了。依舊倒些香醋，又一碗好面落肚，此時(shí)無閑事掛心，真是人間好時(shí)節(jié)。
（1）下列對(duì)文本相關(guān)內(nèi)容和藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項(xiàng)是

C

C

A.文中詳細(xì)描述了鍋蓋面從制作到烹煮的全過程，既交代了鍋蓋面名字的由來，又為下文的議論和抒情作鋪墊。
B.“這胃口，屬于碼頭”，“胃口”緊承上文的“鍋蓋面”，“碼頭”則勾連起下文的“西津渡”，過渡自然巧妙。
C.文中在記敘蘇東坡時(shí)，多次引用他的詩(shī)文，旨在展現(xiàn)他對(duì)不平際遇的無奈與痛苦，增添文章的文化底蘊(yùn)，豐富了主題。
D.本文圍繞“鍋蓋面”展開，并將歷史與現(xiàn)實(shí)交織在一起，既寫出了歷史文化的厚重，同時(shí)也展現(xiàn)了現(xiàn)實(shí)生活的美好。
（2）簡(jiǎn)要分析文中第二段的語(yǔ)言特色。
（3）“我”為何如此喜愛西津渡的鍋蓋面，請(qǐng)結(jié)合文本簡(jiǎn)要分析。