當前位置： 2020年四川省宜賓市敘州一中高考生物第二次適應(yīng)性試卷> 試題詳情

β-胡蘿卜素具有很高的營養(yǎng)價值，廣泛用作食品，飲料的添加劑。利用A菌能產(chǎn)生β-胡蘿卜素可緩解β-胡蘿卜素不足的現(xiàn)狀。請回答：
（1）若用固定化酶技術(shù)固定A菌，和發(fā)酵相比，其優(yōu)點是
可重復(fù)利用
可重復(fù)利用
，且利于產(chǎn)物的純化；固定化A菌細胞常用
包埋
包埋
法固定化。鑒定A菌代謝產(chǎn)物中是否含有β-胡蘿卜素的方法叫
紙層析法
紙層析法
。
（2）稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目，分離不同的微生物需要不同的稀釋倍數(shù)，原因是
（單位體積）土壤中不同種類的微生物數(shù)量不同
（單位體積）土壤中不同種類的微生物數(shù)量不同
。
（3）與固體培養(yǎng)基相比，液體培養(yǎng)基更有利于A菌的生長繁殖，原因是：
菌體與培養(yǎng)基接觸充分，利于菌體獲取營養(yǎng)
菌體與培養(yǎng)基接觸充分，利于菌體獲取營養(yǎng)
。
（4）將收集的A菌菌體擠干水分，烘干，然后用有機溶劑萃取β-胡蘿卜素。選用氯仿和石油醚而不選用乙醇和丙酮進行萃取，原因是
乙醇和丙酮為水溶性有機溶劑，與水混溶
乙醇和丙酮為水溶性有機溶劑，與水混溶
。研究發(fā)現(xiàn)，在其他條件相同時，萃取溫度過高或時間過長都會使β-胡蘿卜素的收率（萃取獲得量）下降，原因可能是
萃取溫度過高，萃取時間過長會破壞β-胡蘿卜素
萃取溫度過高，萃取時間過長會破壞β-胡蘿卜素
。

【考點】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；細胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)；微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)；酶的特性及應(yīng)用．

【答案】可重復(fù)利用；包埋；紙層析法；（單位體積）土壤中不同種類的微生物數(shù)量不同；菌體與培養(yǎng)基接觸充分，利于菌體獲取營養(yǎng)；乙醇和丙酮為水溶性有機溶劑，與水混溶；萃取溫度過高，萃取時間過長會破壞β-胡蘿卜素

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：22引用：2難度：0.7

相似題

1．2022年第十屆上海國際生物發(fā)酵產(chǎn)品與技術(shù)裝備展覽會在上海新國際博覽中心舉辦，展品涵蓋食品（乳制品、功能食品、酒與飲料）、食品添加劑、醫(yī)藥（疫苗、抗生素、蛋白等）、細胞工程、基因工程，生物藥，化藥、中藥、生物農(nóng)藥、生物肥料、發(fā)酵飼料等，可以看出發(fā)酵工程已經(jīng)深入到人們生產(chǎn)生活的方方面面。下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，正確的是（　?。?/h2>

A．單細胞蛋白是從發(fā)酵獲得的微生物菌體中提取出的蛋白質(zhì)，可制成飼料使家禽家畜增重快，產(chǎn)蛋或產(chǎn)奶量顯著提升

B．若利用發(fā)酵工程生產(chǎn)抗生素（如青霉素），則發(fā)酵裝置不需要嚴格的滅菌

C．發(fā)酵過程中需要嚴格控制溫度pH和溶解氧等發(fā)酵條件，例如想要積累谷氨酸需要在酸條件下進行發(fā)酵

D．醬油等傳統(tǒng)食品可以通過發(fā)酵工程來生產(chǎn)，而且發(fā)酵工程還可以提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量

發(fā)布：2024/11/13 10:30:1組卷：2引用：1難度：0.7

解析

2．酸奶發(fā)酵的簡化步驟是：鮮牛奶→化料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→凝固→分裝，下列相關(guān)敘述正確的是（　?。?/h2>

A．為了防止雜菌污染，需要用高壓蒸汽滅菌法對發(fā)酵瓶和鮮奶進行滅菌處理

B．接種前需要冷卻的目的是防止高溫使乳酸菌死亡

C．包裝的酸奶出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象是乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生氣體

D．參與制醋、制酒、制酸奶的菌種都屬于原核生物

發(fā)布：2024/11/13 16:30:9組卷：7引用：1難度：0.8

解析

3．傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定的產(chǎn)物，很多都是中華民族的傳統(tǒng)食品。回答下列關(guān)于生物技術(shù)實踐的問題：
（1）家庭酵制葡萄酒時，不需要刻意滅菌，是因為在

的發(fā)酵液中，酵母菌可生長繁殖，而其他微生物受抑制。若葡萄酒保存時密封不嚴就會變酸，在變酸的酒表面的菌膜是

大量繁殖而形成的。
（2）某同學檢測實驗室腌制的泡菜時，檢測到有大量細菌且亞硝酸鹽含量很高，若要避免泡菜出現(xiàn)該現(xiàn)象，除保證泡菜壇內(nèi)的無氧條件外，還要注意控制腌制的

（填腌制的條件）。
（3）國家食品安全規(guī)定酸奶中大腸桿菌數(shù)目每毫升不大于30個。若通過濾膜法來測定酸奶中大腸桿菌數(shù)目，可先將已知體積的酸奶過濾，然后將

（填“濾膜”或“濾液”）放在

固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，根據(jù)培養(yǎng)基上黑色菌落的數(shù)目，計算出大腸桿菌數(shù)量。
（4）科研人員發(fā)現(xiàn)某種乳酸桿菌A能有效降低膽固醇?，F(xiàn)用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進行乳酸桿菌A的純化培養(yǎng)，培養(yǎng)基中添加的特殊營養(yǎng)物質(zhì)是

，為防止雜菌污染，需用干凈報紙將培養(yǎng)皿等包裹嚴密后放入干熱滅菌箱，物品放入滅菌箱時應(yīng)注意的操作事項是

（答出一點即可），滅菌是指

。
發(fā)布：2024/11/13 1:0:1組卷：15引用：2難度：0.7
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2．酸奶發(fā)酵的簡化步驟是：鮮牛奶→化料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→凝固→分裝，下列相關(guān)敘述正確的是（ ?。?/h2>

2．酸奶發(fā)酵的簡化步驟是：鮮牛奶→化料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→凝固→分裝，下列相關(guān)敘述正確的是（　?。?/h2>