白蘿卜、紅蘿卜、小黃瓜等均可作為泡菜的原料,經(jīng)發(fā)酵后在口感上比新鮮蔬菜更爽脆,既好吃,又助消化。下列關(guān)于泡菜制作的敘述,錯(cuò)誤的是( ?。?/h1>
【考點(diǎn)】制作泡菜.
【答案】D
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/5/9 8:0:9組卷:37引用:5難度:0.6
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1.油炸臭豆腐是一種風(fēng)味小吃,制作時(shí)需要將豆腐浸入含有乳酸菌和芽孢桿菌等微生物的鹵汁中發(fā)酵,相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( )
發(fā)布:2024/12/16 19:0:2組卷:58引用:3難度:0.8 -
2.泡菜是許多亞洲國家的傳統(tǒng)食品,在發(fā)酵液中發(fā)現(xiàn)的微生物通常有乳酸菌、酵母菌和絲狀真菌。我國民間泡菜制作歷史悠久,早在《齊民要術(shù)》中就有記載?;卮鹣铝袉栴}:
(1)小強(qiáng)同學(xué)第一次嘗試做泡菜時(shí)將煮沸的泡菜鹽水還未放涼就倒進(jìn)已裝好干凈蔬菜的壇中,此舉不當(dāng)之處在于
(2)正常發(fā)酵的初期、小強(qiáng)時(shí)常聽到泡菜壇發(fā)出“叮當(dāng)”的聲響,并看到氣泡從壇沿的水槽中冒出,可用呼吸作用反應(yīng)式
(3)小強(qiáng)的鄰居幾乎天天用泡菜佐餐,如果你是小強(qiáng),請你向鄰居簡要說明泡菜不宜多吃的科學(xué)道理發(fā)布:2024/12/17 10:30:2組卷:15引用:3難度:0.6 -
3.發(fā)酵食品是中國傳統(tǒng)食品中一個(gè)重要的類別,承載了中華民族悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。早在《齊民要術(shù)》中就有泡菜制作技術(shù)的相關(guān)記載:“作鹽水,令極咸,于鹽水中洗菜,即內(nèi)雍中?!毕铝嘘P(guān)于泡菜制作的敘述,錯(cuò)誤的是( ?。?/h2>
發(fā)布:2024/12/17 9:0:1組卷:9引用:3難度:0.6
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