重慶市柑橘產(chǎn)量位居全國前列，且種類豐富。請就重慶各地柑橘產(chǎn)品回答下列相關(guān)問題：
（1）潼南檸檬富含維生素C、檸檬酸等對人體有益的成分，可采用

壓榨

壓榨

法制備檸檬精油，制備過程中加入NaHCO₃和Na₂SO₄的目的是

使檸檬油易于與水分離

使檸檬油易于與水分離

。
（2）長壽柚、梁平柚等均享有盛名，柚子皮用于提取柚皮精油或制備生物活性炭，柚肉用于生產(chǎn)果汁，加入的果膠酶包括

果膠分解酶、果膠酯酶

果膠分解酶、果膠酯酶

和多聚半乳糖醛酸酶，可使渾濁的果汁變得澄清。
（3）奉節(jié)臍橙作為重慶柑橘的一張名片為大家熟知和喜愛。西南大學(xué)某科研小組設(shè)計實(shí)驗尋找制作臍橙果酒的耐酸優(yōu)良酵母菌種，實(shí)驗步驟如下：
①土壤取樣：三峽庫區(qū)臍橙主產(chǎn)區(qū)果園土壤，去除表層浮土，取5～25cm處土樣，立即裝入無菌袋；
②增菌：取10g土樣于90mL液體培養(yǎng)基A（添加0.3%～0.5%的醋酸）中，28℃，200轉(zhuǎn)/分鐘搖瓶培養(yǎng)48h。本步驟的目的是增加菌體濃度以及

篩選耐酸酵母菌

篩選耐酸酵母菌

；
③純化：菌液逐級稀釋，選擇10^-4、10^-5、10^-6三個梯度各0.1mL涂布于WL培養(yǎng)基上，不同酵母菌對WL培養(yǎng)基含有的溴甲酚綠吸收能力不同，因而菌落呈現(xiàn)出黃色至深綠色的不同顏色，以此能明顯區(qū)分不同種酵母菌，則WL培養(yǎng)基是

鑒別

鑒別

（填“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基；
④篩選：將純化的各單菌落分別接入10mL橙汁中，比較各菌株產(chǎn)氣速率和產(chǎn)氣量，測定酒精度，篩選出發(fā)酵性能優(yōu)良的酵母菌株；
⑤保藏：長期保存可使用甘油管藏法，其中甘油瓶和甘油需使用

高壓蒸汽滅菌

高壓蒸汽滅菌

法滅菌，再加入菌液進(jìn)行保存。