谷物中淀粉酶活性是影響啤酒發(fā)酵產(chǎn)酒的重要因素。某科研小組為尋找啤酒發(fā)酵的優(yōu)良原料，比較了小麥、谷子、綠豆萌發(fā)前后淀粉酶活性，其實(shí)驗(yàn)過(guò)程及結(jié)果如下。分析回答相關(guān)問(wèn)題：
①谷物的萌發(fā)：稱取等量小麥、谷子、綠豆三種谷物的干種子，都均分為兩份，其中一份浸泡2.5h,放入25℃恒溫培養(yǎng)箱，至長(zhǎng)出芽體為止。
②酶提取液的制備：將三種谷物的干種子和萌發(fā)種子分別置于研缽中，加入石英砂和等量蒸餾水研磨、離心，制備酶提取液。
③反應(yīng)進(jìn)程的控制：分別?、谥兄苽涞拿柑崛∫?mL置于不同的試管中，加入1mL1%的淀粉溶液，25℃保溫5min后，立即將試管放入沸水浴中保溫5min。
④吸光度的測(cè)定：在試管中加入試劑X、搖勻、加熱，當(dāng)溶液由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色后，用分光光度計(jì)依次測(cè)定各試管的吸光度。吸光度與樣品的濃度成正比。
⑤酶活性的計(jì)算：將測(cè)定值與標(biāo)準(zhǔn)麥芽糖溶液吸光度比對(duì)，計(jì)算出淀粉酶活性，結(jié)果如表：
| 名稱 | 小麥 | 谷子 | 綠豆 |
| 未萌發(fā)谷物的淀粉酶活性/（U?g-1） | 0.0289 | 0.0094 | 0.0074 |
| 萌發(fā)谷物的淀粉酶活性/（U?g-1） | 5 | 1.7645 | 0.0395 |
谷物種類、谷物是否萌發(fā)
谷物種類、谷物是否萌發(fā)
。（2）步驟②中加入“石英砂”的目的是
使研磨更充分，便于酶提取液的制備
使研磨更充分，便于酶提取液的制備
；步驟③中立即將試管在沸水浴中保溫5min的作用是 快速使酶失活，使反應(yīng)同時(shí)終止
快速使酶失活，使反應(yīng)同時(shí)終止
，避免因吸光度測(cè)定先后對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響；步驟④加入的試劑X是 斐林試劑
斐林試劑
。（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，谷物萌發(fā)過(guò)程中淀粉酶活性
升高
升高
。（4）本實(shí)驗(yàn)對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐的指導(dǎo)意義是應(yīng)優(yōu)先選擇
萌發(fā)的小麥種子
萌發(fā)的小麥種子
作為啤酒發(fā)酵的原料。【考點(diǎn)】探究影響酶活性的條件．
【答案】谷物種類、谷物是否萌發(fā)；使研磨更充分，便于酶提取液的制備；快速使酶失活，使反應(yīng)同時(shí)終止；斐林試劑；升高；萌發(fā)的小麥種子
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：16引用：1難度：0.5
相似題
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1．小宇正在測(cè)試不同因素對(duì)酶活力的影響，控制實(shí)驗(yàn)組1的pH為8，實(shí)驗(yàn)組2的溫度為40℃，最后將實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制成曲線圖（如圖）。以下能支持小宇實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：22引用：4難度：0.6 -
2．為了探究pH值和溫度對(duì)酶活性的影響，科學(xué)家進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示。如圖表示的是pH值對(duì)植物和人的ATP水解酶活性的影響，右圖表示的是3種脫氫酶（A、B、C）的活性受溫度影響的情況。下列敘述正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2025/1/19 8:0:1組卷：20引用：1難度：0.7 -
3．胰脂肪酶是腸道內(nèi)脂肪水解過(guò)程中的關(guān)鍵酶，板栗殼黃酮可調(diào)節(jié)胰脂肪酶活性進(jìn)而影響人體對(duì)脂肪的吸收。為研究板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)。
（1）胰脂肪酶可以通過(guò)作用將食物中的脂肪水解為甘油和脂肪酸。
（2）為研究板栗殼黃酮的作用及機(jī)制，在酶量一定且環(huán)境適宜的條件下，科研人員檢測(cè)了加入板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶酶促反應(yīng)速率的影響，結(jié)果如圖1。
①圖1曲線中的酶促反應(yīng)速率，可通過(guò)測(cè)量（指標(biāo)）來(lái)體現(xiàn)。
②據(jù)圖1分析，板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性具有作用。
（3）圖2中A顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結(jié)構(gòu)互補(bǔ)時(shí)，胰脂肪酶才能發(fā)揮作用，因此酶的作用具有性。圖2中的B和C為板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用的兩種推測(cè)的機(jī)理模式圖。結(jié)合圖1曲線分析，板栗殼黃酮的作用機(jī)理應(yīng)為（選填“B”或“C”）。
（4）為研究不同pH條件下板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶活性的影響，科研人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖3所示
①本實(shí)驗(yàn)的自變量有。
②由圖3可知，板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用效率最高的pH值約為。加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變。
③若要探究板栗殼黃酮對(duì)胰脂肪酶作用的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的基本思路是。發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：20引用：3難度：0.6