當(dāng)前位置：
試題詳情
葡萄酒是葡萄汁經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的，釀制葡萄酒的兩個簡易裝置如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：
（1）試管中的X溶液有助于維持圖1裝置瓶中的氣壓相對穩(wěn)定，與圖2裝置相比，用圖1裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點是 不需要開蓋放氣；避免了因開蓋引起的雜菌污染不需要開蓋放氣；避免了因開蓋引起的雜菌污染（答出兩點即可）。
（2）葡萄汁裝入圖1裝置時，要留有約13的空間，這種做法的目的是 為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出（答出兩點即可）。
（3）某同學(xué)若用圖2裝置進(jìn)行發(fā)酵，并設(shè)置兩個不同處理組（圖2A和圖2B），圖2A裝置中保留一定量的氧氣，圖2B裝置中沒有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測得一段時間內(nèi)圖2A和圖2B中酒精含量的變化趨勢及圖2A中氧氣含量的變化趨勢如曲線圖所示。圖中曲線①、②、③依次表示 圖2A中的氧氣圖2A中的氧氣、圖2B中的酒精圖2B中的酒精、圖2A中的酒精圖2A中的酒精含量的變化趨勢。
（4）從細(xì)胞呼吸類型看，酵母菌屬于 兼性厭氧兼性厭氧生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于 異養(yǎng)異養(yǎng)（選填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）生物。
1
3
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】不需要開蓋放氣；避免了因開蓋引起的雜菌污染；為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出；圖2A中的氧氣；圖2B中的酒精；圖2A中的酒精；兼性厭氧；異養(yǎng)
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/5/23 20:38:36組卷：3引用：1難度：0.6
相似題
-
1．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6