綜合探究。
關于米酒、酸奶的家庭制作，請回答下列問題。
a.制作米酒的主要步驟：①蒸熟米飯并冷卻→②加酒曲→③保溫發(fā)酵。
（1）該酒曲中含有的主要微生物是
霉菌、酵母菌
霉菌、酵母菌
，其所屬的生物類群是
真菌
真菌
。
（2）步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供
適宜的溫度
適宜的溫度
。
b.制作酸奶的主要步驟：①鮮奶煮沸→②冷卻→③加入某原味酸奶→④發(fā)酵→⑥保存食用。
（3）步驟②和③的目的是分別是
防止高溫殺死乳酸菌
防止高溫殺死乳酸菌
和
接種乳酸菌
接種乳酸菌
。
（4）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲所含主要微生物相比，其細胞結構的主要特點是沒有成形的
細胞核
細胞核
。
（5）新鮮酸奶常用
冷藏
冷藏
方法保存。
（6）酸奶的發(fā)酵過程其實是某種微生物的繁殖過程，這種微生物的名稱是
乳酸菌
乳酸菌
，它是以
分裂
分裂
方式進行繁殖的。

【答案】霉菌、酵母菌；真菌；適宜的溫度；防止高溫殺死乳酸菌；接種乳酸菌；細胞核；冷藏；乳酸菌；分裂

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：45引用：2難度：0.5

相似題

2．“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。中國自古就有飲用葡萄酒的傳統(tǒng)。近些年，研究發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有許多對人體有益的營養(yǎng)物質，在預防心血管疾病、延緩衰老等方面有很好的作用。某學校生物興趣小組開展了葡萄酒和釀酒微生物的研究性學習活動。請根據(jù)要求回答問題：
（1）制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是

。某同學設計了如圖所示發(fā)酵釀酒設備。他將葡萄榨成汁后分別裝入發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵。發(fā)酵過程中，首先需要通過左側充氣管向瓶內充氣，目的是為

。然后不再充氣，每隔一段時間均需排氣1次。為了證明這些氣體成分，可以將酒瓶中的氣體通入到

中進行檢測。
（2）還有一種甜葡萄酒是將未發(fā)酵完的酒液通入浸泡在60℃-80℃熱水中的螺旋形的管道內來殺死其中的微生物，使其無法繼續(xù)消耗糖類從而獲得甜葡萄酒，這種殺菌方法稱為

。
（3）同學們查閱資料知道在德國的萊茵高地區(qū)的河谷周圍，清晨多霧潮濕。一種叫做貴腐霉的霉菌悄悄生長出菌絲，穿透葡萄皮，溫暖干燥的下午又使葡萄果實中的水分從菌絲穿透的小孔蒸發(fā)。采摘這樣的葡萄可以釀制出大名鼎鼎的貴腐葡萄酒。清晨貴腐霉能生長的主要原因是

。
（4）為了進一步研究葡萄酒的成分，一名同學拿來一瓶家長打開已久的葡萄酒，結果發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有很濃的醋味，大家都認為酒中有大量的醋酸桿菌生長導致酒變質。與釀酒微生物相比，醋酸桿菌顯著的結構特點是

。
（5）社團成員還制作、滅菌、冷卻了不同成分的培養(yǎng)基，分別接種等量的霉菌，置于適宜條件下培養(yǎng)。一段時間后各培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)如表所示，能說明酵母菌生活需要糖類的是

（填數(shù)字）。在培養(yǎng)皿中，霉菌的繁殖方式是

。

　培養(yǎng)皿　培養(yǎng)基成分　培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)

Ⅰ 瓊脂和糖類　35

Ⅱ 瓊脂、糖類和維生素　250

Ⅲ 瓊脂和維生素　0

發(fā)布：2024/11/10 8:0:1組卷：29引用：1難度：0.6

3．我國古代醫(yī)藥學家李時珍在對植物進行分類時，把植物分為草、谷、菜、果、木五大類，他對這些植物進行分類的依據(jù)是（　?。?/h2>
A．按照生物的形態(tài)結構 B．按照生物的生活環(huán)境
C．按照生物的用途 D．按照生物的親緣關系
發(fā)布：2024/11/12 3:0:1組卷：100引用：18難度：0.7
解析

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A．按照生物的形態(tài)結構	B．按照生物的生活環(huán)境
C．按照生物的用途	D．按照生物的親緣關系