某研究小組欲測(cè)定日常飲用的純牛奶中是否含有還原糖。實(shí)驗(yàn)供選擇的材料和試劑有：鮮牛奶（已去除蛋白質(zhì)） 斐林試劑甲液、斐林試劑乙液、清水、葡萄糖溶液、蔗糖溶液、清水、試管若干、水浴鍋等。
（1）進(jìn)行還原糖鑒定前，將牛奶中的蛋白質(zhì)去除的原因是
防止蛋白質(zhì)和銅離子反應(yīng)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物，影響還原糖的鑒定結(jié)果
防止蛋白質(zhì)和銅離子反應(yīng)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物，影響還原糖的鑒定結(jié)果
。
（2）牛奶中的糖類(lèi)主要是乳糖，屬于
二糖
二糖
（填“單糖”、“二糖”或“多糖”），分子式為
C12H22O11
C12H22O11
。鑒定還原糖的斐林試劑甲液是0.1 g/mLNaOH溶液，乙液為
0.05g/mL的CuSO4溶液
0.05g/mL的CuSO4溶液
（需注明濃度），鮮牛奶中加入斐林試劑后再水浴加熱至
50-65
50-65
℃，若出現(xiàn)明顯的磚紅色沉淀則說(shuō)明牛奶中含有還原糖。
（3）為使還原糖鑒定的實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具說(shuō)服力，建議設(shè)計(jì)兩組對(duì)照，對(duì)照組1加入
對(duì)照組1：與實(shí)驗(yàn)組牛奶等體積的清水
對(duì)照組1：與實(shí)驗(yàn)組牛奶等體積的清水
后再加入斐林試劑并水浴加熱；對(duì)照組2：加入
對(duì)照組2：與實(shí)驗(yàn)組牛奶等體積的葡萄糖溶液
對(duì)照組2：與實(shí)驗(yàn)組牛奶等體積的葡萄糖溶液
后再加入斐林試劑并水浴加熱。
（4）甘蔗莖和土豆塊莖都含有豐富的糖類(lèi)，研究小組使用斐林試劑測(cè)定這兩種組織材料，未出現(xiàn)明顯的顏色反應(yīng)（實(shí)驗(yàn)操作無(wú)誤）。根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析主要原因分別是
甘蔗細(xì)胞中主要含蔗糖，土豆細(xì)胞中主要含淀粉，均不是還原糖，所以無(wú)明顯顏色反應(yīng)
甘蔗細(xì)胞中主要含蔗糖，土豆細(xì)胞中主要含淀粉，均不是還原糖，所以無(wú)明顯顏色反應(yīng)
。
