維生素C既是人與動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)成分,并有抗氧化作用而廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。中國(guó)科技工作者發(fā)明的維生素C“二步發(fā)酵法”生產(chǎn)工藝是世界首創(chuàng):第一步發(fā)酵用醋酸桿菌為菌種,第二步發(fā)酵用氧化葡萄糖酸桿菌(“小菌”)和假單胞桿菌(“大菌”)混合菌種。如圖為二步發(fā)酵法的生產(chǎn)流程,請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題:
(1)為純化和保存菌種,將一步發(fā)酵液抽樣稀釋用
涂布
涂布
法接種含有碳酸鈣粉的培養(yǎng)基上,以
C
C
(填下列選項(xiàng)代號(hào))為最佳指標(biāo),分離保存菌種。
A.菌落直徑大小
B.溶鈣圈大小
C.溶鈣圈直徑與菌落直徑比值
(2)對(duì)一步發(fā)酵培養(yǎng)液檢測(cè)發(fā)現(xiàn)幾乎沒(méi)有雜菌存在,請(qǐng)推測(cè)可能的原因是
培養(yǎng)液呈酸性抑制雜菌的生長(zhǎng)
培養(yǎng)液呈酸性抑制雜菌的生長(zhǎng)
。
(3)二步發(fā)酵過(guò)程中大小菌的菌種數(shù)比例會(huì)影響產(chǎn)酸率,種液接入發(fā)酵罐前衢對(duì)種液中的大小菌計(jì)數(shù)。計(jì)數(shù)所用的培養(yǎng)基除含有與發(fā)酵液相同的成分外,還需添加
瓊脂
瓊脂
,根據(jù)菌落的
大小、顏色、形狀或隆起程度
大小、顏色、形狀或隆起程度
對(duì)培養(yǎng)波中的大小菌分別計(jì)數(shù)?,F(xiàn)某檢測(cè)員將種液稀釋接種了3個(gè)平板,統(tǒng)計(jì)假單胞桿菌的菌落數(shù)分別是30、100 和200,取平均值110。該結(jié)果可信度低,原因是
數(shù)據(jù)值間差距太大,重復(fù)性差
數(shù)據(jù)值間差距太大,重復(fù)性差
。
(4)若要嘗試固定化混合菌進(jìn)行二步發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)古龍酸,你認(rèn)為固定化混合菌操作時(shí)要注意哪些方面?
大小菌的混合比例、避免包埋方法對(duì)菌種活性影響、避免包埋時(shí)混入雜菌等
大小菌的混合比例、避免包埋方法對(duì)菌種活性影響、避免包埋時(shí)混入雜菌等
(至少提出兩點(diǎn))。