3.閱讀下面的文字,完成下列各題。
世界各地的人們正在食用過多的錯誤食物,這為全球健康災(zāi)難打下了基礎(chǔ)。超過20億人處于超重或肥胖狀態(tài)。超過3.4億5~19歲的兒童和青少年超重或肥胖,占這一年齡群體全球人口的18%,而在1975年,這個比例只有4%。這不再是富裕世界的獨(dú)有問題:超過1000萬非洲兒童處于超重或肥胖狀態(tài)。高達(dá)20%的全球醫(yī)療保健支出被用于肥胖問題,包括預(yù)防和治療肥胖或者相關(guān)疾病,比如心臟病和二型糖尿病。政府預(yù)算正在像腰圍一樣危險地膨脹。
這個無法回避的問題是高脂肪高糖分食物造成的。我們選擇這類食物的一個原因在于,它們通常比更有營養(yǎng)、脂肪較少的食物便宜。另一個驅(qū)動力是味道:我們覺得這些食物比扁豆、甘藍(lán)和芹菜更加可口。實(shí)際上,研究表明,我們不僅認(rèn)為不健康的食物更加可口,而且更喜歡吃被我們認(rèn)為不健康的食物。對抗肥胖最常見的策略是通過獎勵或懲罰誘導(dǎo)我們回避可口的食物。父母將西蘭花隱藏在意面醬中,或者承諾提供甜食獎勵,以便讓孩子攝入西蘭花。這些策略似乎都不太奏效。雖然每年有數(shù)十億美元被用在飲食計(jì)劃、替代食品和瀉藥上,但是肥胖率仍然在持續(xù)上升。
更加成功的方法是改變我們對于低糖低脂營養(yǎng)食物的看法。我們需要讓好東西產(chǎn)生吸引力。
一系列迷人的實(shí)驗(yàn)展示了人類大腦在受到合適激勵時多么容易改變品味。研究人員讓被試者品嘗兩杯相同的葡萄酒,并且宣稱兩個杯子里裝的是價格不同的產(chǎn)品。被試者表示,在飲用他們所認(rèn)為更加昂貴的葡萄酒時,他們感到更加快樂。這不是想象的作用。當(dāng)他們在功能性磁共振掃描儀中進(jìn)行同樣的實(shí)驗(yàn)時,飲用他們所認(rèn)為的昂貴葡萄酒的被試者大腦中與快樂體驗(yàn)相關(guān)的區(qū)域出現(xiàn)了更加活躍的神經(jīng)活動。和“真實(shí)”藝術(shù)品的例子一樣,他們的確更加享受這種味道。巧克力實(shí)驗(yàn)也得到了相同的結(jié)果。
看起來,當(dāng)我們擁有享受預(yù)期時,我們更容易享受某種事物。這一現(xiàn)象適用于從電影到啤酒的各種消費(fèi)品,被稱為“營銷安慰劑效應(yīng)”。這是因?yàn)椋瑥纳飳W(xué)上說,快樂本身不是目的,而是一種機(jī)制,是為了勸說我們追求對進(jìn)化有用的目標(biāo)。這種機(jī)制可以得到重新校正。
“大腦之所以提供快樂,是因?yàn)樗梢宰屓酥滥男┗顒討?yīng)該重復(fù)、哪些活動應(yīng)該回避,要想做出良好的決策,你需要對經(jīng)歷質(zhì)量做出良好的衡量,”葡萄酒研究的參與者之一安東尼奧?蘭格爾說,“作為改進(jìn)這種衡量的途徑,將關(guān)于經(jīng)歷的其他信息來源添加進(jìn)來是合理的。特別地,如果你在認(rèn)知上確信某種經(jīng)歷是好的,那么將其添加到你目前對于快樂的衡量之中就是合理的?!贝藭r,較高的標(biāo)價會使人相信,他們將會品嘗到美味的葡萄酒——于是,他們真的品嘗到了美味的葡萄酒。
這意味著如果你能說服自己相信西蘭花很好吃,你就會發(fā)現(xiàn)西蘭花真的很好吃,你的前額葉皮層也會真的出現(xiàn)與快樂相關(guān)的神經(jīng)活動。對于對西蘭花具有固定看法的成年人來說,這項(xiàng)技巧很難實(shí)施。不過,如果我們接受這個研究結(jié)論,我們也許可以更好地鼓勵孩子接受健康飲食。我們并不是出生時就知道我們喜歡吃什么,這是我們從父母和周圍人那里學(xué)到的。通過獎勵或恐嚇方式讓孩子吃綠葉蔬菜或者將蔬菜藏在沙司和蛋糕里的標(biāo)準(zhǔn)技巧只會強(qiáng)化“健康食物很難吃”的預(yù)期,使之成為自我實(shí)現(xiàn)的預(yù)言。相反,如果父母和其他健康飲食倡導(dǎo)者能夠傳達(dá)“健康食物很美味”這一競爭性真相,那么根據(jù)葡萄酒實(shí)驗(yàn),孩子可能真的會發(fā)現(xiàn)它們很美味,并且形成持續(xù)一生的健康飲食習(xí)慣。
我完全承認(rèn),這件事說起來容易,做起來難。不過,研究表明,如果在蔬菜旁邊畫上蔬菜的卡通人物形象,或者賦予蔬菜吸引人的有趣名字,比如“透視胡蘿卜”,那么小學(xué)生就會自愿食用更多蔬菜。父母可以充當(dāng)孩子的榜樣,熱情地談?wù)摬げ撕筒诿?,將孩子最喜歡的玩具或布娃娃與花椰菜聯(lián)系起來,將蘑菇和核桃作為獎勵。
我們也許可以對我們自己的大腦使用相同的魔法。斯坦福心理系的研究人員調(diào)查了名稱和標(biāo)簽對于食物選擇的影響。他們?yōu)榇髮W(xué)食堂里隨機(jī)選擇的蔬菜貼上了“放縱式”標(biāo)簽,比如“具有柑橘光澤的古怪胡蘿卜”“爆炸性辣椒和用酸橙調(diào)味的怪異甜菜”“激情迸發(fā)的可愛青豆”。在另一些時候,他們?yōu)橹谱鞣绞酵耆嗤氖卟速N上了標(biāo)準(zhǔn)的或者聽上去很健康的標(biāo)簽,比如“青豆”或者“碳水化合物含量較少的青豆”。
他們觀察到,在使用“放縱式”標(biāo)簽時,選擇蔬菜的人數(shù)和蔬菜攝入總量分別增長了25%和23%。同標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽相比,強(qiáng)調(diào)健康屬性的標(biāo)簽并不能使蔬菜更受歡迎,為蔬菜賦予吸引人的名字是一個更加有效的方法。
(摘編自赫克托?麥克唐納《后真相時代》,劉清山譯)(1)下列對原文相關(guān)內(nèi)容的理解和分析,不正確的一項(xiàng)是
A.肥胖問題成為全球普遍存在的問題,即使貧窮國家和地區(qū)也同樣存在;政府不斷增加財政預(yù)算用于預(yù)防和治療肥胖或者相關(guān)疾病。
B.扁豆、甘藍(lán)和芹菜等健康的食物因?yàn)槲兜啦缓茫藗儾幌矚g吃;人們更喜歡吃高脂肪和高糖分的不健康食物,因此導(dǎo)致肥胖。
C.快樂是大腦的一種可以得到重新校正的機(jī)制,如果你認(rèn)為某種經(jīng)歷是好的或不好的,那么這種機(jī)制就會幫你做出衡量和選擇。
D.研究人員發(fā)現(xiàn),采用給蔬菜取吸引人的名字這一做法,比給蔬菜貼上強(qiáng)調(diào)健康屬性標(biāo)簽更能讓大學(xué)食堂就餐者選擇食用蔬菜。
(2)根據(jù)原文內(nèi)容,下列說法不正確的一項(xiàng)是
A.人們選擇高脂肪高糖分食物有兩個原因:它們相比更有營養(yǎng)、脂肪較少的食物價格低和味道好,其中味道好是主要原因。
B.對抗肥胖常見的策略是用獎勵或懲罰誘導(dǎo)我們食用健康食物,但實(shí)際上這一策略只會強(qiáng)化“健康食物很難吃”的預(yù)期,難以奏效。
C.飲用認(rèn)為價格更高的葡萄酒時,被試者大腦中與快樂體驗(yàn)相關(guān)的區(qū)域出現(xiàn)了更加活躍的神經(jīng)活動,他會更享受這種味道。
D.我們喜歡吃什么食物,通常受自己父母和周圍人的影響:如果他們喜歡吃什么,說什么好吃,我們往往也喜歡吃什么食物,反之亦然。
(3)《后真相時代》的作者在接下來的文中引用了食物記者比?威爾遜的觀點(diǎn):“人們幾乎普遍相信,我們不可能習(xí)得新的口味,擺脫之前的口味。不過,事實(shí)恰恰相反。”不能作為論據(jù)支撐這一觀點(diǎn)的一項(xiàng)是
A.實(shí)驗(yàn)表明人類大腦在受到合適激勵時是容易改變品味的,葡萄酒和巧克力實(shí)驗(yàn)都說明這一點(diǎn)。
B.安東尼奧?蘭格爾說,“如果你在認(rèn)知上確信某種經(jīng)歷是好的,那么將其添加到你目前對于快樂的衡量之中就是合理的”。
C.我們并不是出生時就知道我們喜歡吃什么,這是我們從父母和周圍人那里學(xué)到的。我們是雜食動物,我們應(yīng)該可以食用任何食物。
D.當(dāng)人們意識到食用低脂肪低糖分對健康的重要意義時,就會理性地放棄錯誤食物而選擇健康食物。
(4)作者是怎樣證明我們是可以改變對于低糖低脂營養(yǎng)食物的看法的?請根據(jù)文本簡要分析。