在淀粉-瓊脂塊上的5個圓點位置（如右圖）分別用蘸有不同液體的棉簽涂抹，然后將其放入37℃恒溫箱中保溫。2h后取出該淀粉-瓊脂塊，加入碘液處理1min,然后用清水沖洗掉碘液，觀察圓點的顏色變化。五種處理的結(jié)果記錄如下表：

位置	處理圓點的液體	碘液處理后的顏色反應(yīng)
①	清水	藍(lán)黑色
②	煮沸的新鮮唾液	藍(lán)黑色
③	與鹽酸混合的新鮮唾液	藍(lán)黑色
④	新鮮唾液	紅棕色
⑤	2%的蔗糖酶溶液	？

分析現(xiàn)象并回答問題：
（1）上述實驗裝置要放入37℃恒溫箱中進(jìn)行保溫處理，一是控制無關(guān)變量、二是

給酶提供適宜的溫度

給酶提供適宜的溫度

。
（2）表格顯示，圓點②和圓點③的顏色反應(yīng)結(jié)果相同，是圓點②③中唾液中酶的

空間結(jié)構(gòu)

空間結(jié)構(gòu)

發(fā)生不可逆的改變，變性的蛋白質(zhì)

可以

可以

（可以、不可以）與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)。
（3）圓點①和圓點④的顏色反應(yīng)結(jié)果不同，說明

酶具有催化作用

酶具有催化作用

。若圓點④接種面包霉后，顏色也顯紅棕色，說明

面包霉能分泌水解淀粉的酶

面包霉能分泌水解淀粉的酶

。
（4）圓點⑤的顏色反應(yīng)結(jié)果應(yīng)是

藍(lán)黑色

藍(lán)黑色

，理由是

酶具有專一性或蔗糖酶只能水解蔗糖，不能水解淀粉

酶具有專一性或蔗糖酶只能水解蔗糖，不能水解淀粉

。