請分析下面表格中的內(nèi)容，回答有關(guān)實驗的問題。

組別	實驗材料	實驗條件	觀察內(nèi)容
A	浸泡過的花生種子	蘇丹Ⅲ染液、50%酒精溶液	脂肪的檢測和鑒定
B	雞蛋清	_____試劑	蛋白質(zhì)的檢測和鑒定
C	馬鈴薯	碘液	淀粉的檢測和鑒定

（1）A組實驗中酒精的作用是

洗去浮色

洗去浮色

，在顯微鏡的視野中可以觀察到被染成

橘黃

橘黃

色的脂肪顆粒。
（2）B組實驗中選用的試劑是

雙縮脲試劑

雙縮脲試劑

，該試劑的使用方法是

先加A液后再加入B液

先加A液后再加入B液

。
（3）炸薯條是常見的快餐食品。馬鈴薯富含淀粉，若馬鈴薯塊莖中還原糖含量過高，可能導(dǎo)致油炸過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。為準(zhǔn)確檢測還原糖含量，研究人員采用不同方法制備了馬鈴薯提取液，如下表所示：

方法	提取液顏色	提取液澄清度	還原糖浸出程度
1	淺紅褐色	不澄清	不充分
2	深紅褐色	澄清	充分
3	淺黃色	澄清	充分

請回答問題：
①馬鈴薯提取液中含有葡萄糖等還原糖，這些還原糖能與

斐林

斐林

試劑發(fā)生反應(yīng)，生成

磚紅色沉淀

磚紅色沉淀

，需要

水浴加熱

水浴加熱

條件。
②據(jù)表分析，三種馬鈴薯提取液制備方法中，方法

3

3

最符合檢測還原糖的要求，原因是

方法3得到的提取液顏色為淺黃色，顏色干擾小

方法3得到的提取液顏色為淺黃色，顏色干擾小

、

還原糖浸出充分

還原糖浸出充分

。