紅茶菌飲料是利用紅茶菌發(fā)酵而來的一種具有抗癌防癌保健作用的活菌飲料。紅茶菌包括 酵母菌、醋酸桿菌和乳酸菌三種微生物，三種微生物互相利用其代謝產(chǎn)物，形成共生體。
（1）工業(yè)生產(chǎn)紅茶菌飲料，首先需要對紅茶菌進行擴大培養(yǎng)，所需培養(yǎng)基一般為液體液體（固體、液體）培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的碳源碳源、氮源氮源、生長因子、水和無機鹽等基本營養(yǎng)成分。培養(yǎng)基原料稱重溶解后，常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌。擴大培養(yǎng)后，可采用顯微鏡直接計數(shù)顯微鏡直接計數(shù)的方法進行計數(shù)。
（2）紅茶菌飲料產(chǎn)生過程中，乳酸菌在原料的下層下層（上、中、下層）生長，原因是乳酸菌為厭氧生物乳酸菌為厭氧生物，酵母菌代謝產(chǎn)生酒精和CO2，其產(chǎn)生酒精的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)細胞質(zhì)基質(zhì)。
【答案】液體；碳源；氮源；高壓蒸汽滅菌；顯微鏡直接計數(shù)；下層；乳酸菌為厭氧生物；細胞質(zhì)基質(zhì)
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：16引用：1難度：0.7
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