味精的主要成分是谷氨酸的鈉鹽，目前主要利用谷氨酸棒桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸。為了提高谷氨酸產(chǎn)量，科研人員不斷優(yōu)化培養(yǎng)條件，以獲得最佳發(fā)酵工藝?；卮鹣铝袉栴}：
（1）純種菌株的獲取：采集5cm深的土壤樣品，與適量的無菌水充分混合形成土壤稀釋液，采用

稀釋涂布平板

稀釋涂布平板

法將菌液接種到細(xì)菌選擇性培養(yǎng)基平板上，通過觀察菌落形態(tài)，從平板上挑取生長(zhǎng)較好的谷氨酸棒桿菌的

單菌落

單菌落

，轉(zhuǎn)入培養(yǎng)基臨時(shí)保存。
（2）菌株的培養(yǎng)：將斜面培養(yǎng)基上保存的谷氨酸棒桿菌接種到

液體

液體

（物理狀態(tài)）培養(yǎng)基中，32℃搖床培養(yǎng)，以達(dá)到活化菌株的目的。每隔一段時(shí)間利用

細(xì)菌計(jì)數(shù)板

細(xì)菌計(jì)數(shù)板

，在顯微鏡下計(jì)算樣品中谷氨酸棒桿菌的數(shù)量，了解菌株的生長(zhǎng)周期，并通過初篩、復(fù)篩，確定谷氨酸棒桿菌菌株具有高產(chǎn)谷氨酸的能力。
（3）發(fā)酵條件的優(yōu)化：在基礎(chǔ)發(fā)酵培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，科研人員利用不同碳源種類（葡萄糖、蔗糖）、無機(jī)氮源種類（尿素、硝酸鉀）、初始pH（5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5）探究谷氨酸棒桿菌產(chǎn)生谷氨酸量的聯(lián)合影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，選擇

葡萄糖+尿素+初始pH6.5

葡萄糖+尿素+初始pH6.5

組合獲得的谷氨酸產(chǎn)量最高，這可作為最優(yōu)發(fā)酵條件。此外，溫度對(duì)發(fā)酵的影響是多方面的，原因是

影響酶的活性、菌種的生長(zhǎng)繁殖（代謝物質(zhì)的形成/代謝途徑和方向、代謝物質(zhì)的種類）

影響酶的活性、菌種的生長(zhǎng)繁殖（代謝物質(zhì)的形成/代謝途徑和方向、代謝物質(zhì)的種類）

（寫出2點(diǎn)）。
（4）谷氨酸棒桿菌的發(fā)酵：為了滿足工業(yè)大規(guī)模發(fā)酵的需要，往往在接種發(fā)酵之前，對(duì)菌種進(jìn)行

擴(kuò)大培養(yǎng)

擴(kuò)大培養(yǎng)

。
（5）谷氨酸的獲得：發(fā)酵結(jié)束后，需對(duì)發(fā)酵液的產(chǎn)物進(jìn)行提取、分離、

純化

純化

，獲得的谷氨酸需要進(jìn)行質(zhì)量檢查，進(jìn)一步加工合格后才能成為產(chǎn)品。