隨著科技的快速發(fā)展，生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)已經(jīng)走進(jìn)了人們的生產(chǎn)、生活。利用所學(xué)知識(shí)回答下列相關(guān)問題：
（1）生產(chǎn)果汁時(shí)，水果中的果膠對(duì)果汁加工帶來(lái)的影響是
出汁率低（耗時(shí)長(zhǎng)）
出汁率低（耗時(shí)長(zhǎng)）
、果汁渾濁（黏度高、易沉淀）
果汁渾濁（黏度高、易沉淀）
。在探究果膠酶最適溫度、pH及用量時(shí)，檢測(cè)指標(biāo)是 測(cè)定濾出果汁體積的大小
測(cè)定濾出果汁體積的大小
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（2）啤酒是以大米和大麥為原料，用大麥芽的 淀粉酶
淀粉酶
將淀粉水解糖化，過濾后得到麥芽汁，麥芽汁中加入啤酒花以抑菌并增加特有的苦味和香味，然后在麥芽汁中加入啤酒酵母發(fā)酵，發(fā)酵過程中通過控制 溫度、pH、氧氣（通氣量）、麥芽汁濃度
溫度、pH、氧氣（通氣量）、麥芽汁濃度
（至少答出兩點(diǎn)）等條件可得到不同風(fēng)味的啤酒。
（3）在酸奶中加入一定量的溶菌酶，然后用巴氏消毒法處理，處理后的溶菌酶 能
能
（填“能”或“不能”）起到防腐作用，原因是 溶菌酶酸性條件下加熱到100℃仍具有活性，巴氏消毒法的加熱溫度不超過80℃，因此仍具有殺菌功能
溶菌酶酸性條件下加熱到100℃仍具有活性，巴氏消毒法的加熱溫度不超過80℃，因此仍具有殺菌功能
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（4）單個(gè)細(xì)菌在平板上會(huì)形成菌落，研究人員通?？筛鶕?jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來(lái)初步區(qū)分不同種的微生物，原因是 在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征
在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征
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