甘蔗原醋：汁液透亮、酸味濃郁、酸度高達3～5g/100mL，具有調節(jié)腸胃功能、預防高血壓及高血脂癥等功效。具體生產(chǎn)流程如圖所示，請回答下列問題：
（1）隨著技術的進步，性狀優(yōu)良的果酒酵母、LB型醋酸菌人們可從自然界中獲取，也可利用 誘變育種、基因工程育種誘變育種、基因工程育種（兩種育種方式）獲得。獲得兩菌種后可用 平板劃線法、稀釋涂布平板法平板劃線法、稀釋涂布平板法（兩種方法）對其純化分離、選擇鑒別。
（2）經(jīng)過①過程獲得的甘蔗原酒可用 重鉻酸鉀重鉻酸鉀試劑鑒定，①②的發(fā)酵條件的區(qū)別為 ①為厭氧發(fā)酵，溫度為18―25℃，②為需氧發(fā)酵，溫度為30―35℃①為厭氧發(fā)酵，溫度為18―25℃，②為需氧發(fā)酵，溫度為30―35℃。
（3）在甘蔗原醋的生產(chǎn)過程中產(chǎn)生了大量的蔗渣，在適宜條件下也會滋生多種微生物。據(jù)統(tǒng)計每克蔗渣中的M菌數(shù)量約為9×107，此數(shù)據(jù)是取10g蔗渣加入90mL無菌水，混勻后靜置取上清液。在每個平板上涂布0.1mL稀釋后的菌液，且計數(shù)平板上長出的菌落平均數(shù)為90個，應將搖瓶上清液稀釋 104104倍。在接種前，研究員隨機取若干滅菌后的空白平板先培養(yǎng)一段時間，這樣做的目的是 檢測平板的滅菌是否合格檢測平板的滅菌是否合格。
（4）人們在堆積的蔗渣中還發(fā)現(xiàn)了與LB型醋酸菌菌落形態(tài)相似的兼性厭氧型乳酸菌，設計一個簡單實驗，區(qū)分初篩平板上的LB型醋酸菌和厭氧型乳酸菌兩種菌，請簡單寫出實驗思路 用無菌紗布將菌落從初篩平板轉移到空白平板上，放在無氧的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一段時間，觀察菌落生長狀況。在空白平板上重新生長的即為厭氧型乳酸菌，不能生長的為醋酸菌用無菌紗布將菌落從初篩平板轉移到空白平板上，放在無氧的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一段時間，觀察菌落生長狀況。在空白平板上重新生長的即為厭氧型乳酸菌，不能生長的為醋酸菌。
【答案】誘變育種、基因工程育種；平板劃線法、稀釋涂布平板法；重鉻酸鉀；①為厭氧發(fā)酵，溫度為18―25℃，②為需氧發(fā)酵，溫度為30―35℃；104；檢測平板的滅菌是否合格；用無菌紗布將菌落從初篩平板轉移到空白平板上，放在無氧的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一段時間，觀察菌落生長狀況。在空白平板上重新生長的即為厭氧型乳酸菌，不能生長的為醋酸菌
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：45引用：1難度：0.6
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能。回答下列問題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
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3．下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
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