2009年6月，國家食品藥品監(jiān)督管理局通過了“東方牌”系列奶粉為不合格產品，經查，該系列奶粉是用80%的麥芽糊精和20%的奶粉簡單勾兌而成．由于含有大量糖類物質，而蛋白質含量低，嬰兒喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質營養(yǎng)．請回答下列問題．
（1）劣質奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經過水浴加熱水浴加熱處理，預計試管中混合液的顏色變化是由藍色變成磚紅色由藍色變成磚紅色．
（2）如果要鑒定劣質奶粉中是否含有蛋白質，應選用的試劑是雙縮脲試劑雙縮脲試劑．
（3）評價奶粉營養(yǎng)價值高低的主要標準是看必需氨基酸的種類和含量．賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會影響體內蛋白質的合成，出現營養(yǎng)不良．賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問題進行了探究，請補充并完善他們的實驗原理和實驗方案：
材料用具：20只生長發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質和氨基酸的食物、秤、天平等．
實驗原理：必需氨基酸是動物體不能合成，只能從食物中獲得的氨基酸．當動物缺乏必需氨基酸時，就會影響體內蛋白質的合成，出現營養(yǎng)不良，體重增加緩慢必需氨基酸是動物體不能合成，只能從食物中獲得的氨基酸．當動物缺乏必需氨基酸時，就會影響體內蛋白質的合成，出現營養(yǎng)不良，體重增加緩慢．
實驗方案：
①配食：取一定量的不含蛋白質和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸取一定量的不含蛋白質和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸，配制成食物A；另取等量的不含蛋白質和氨基酸的食物，加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同另取等量的不含蛋白質和氨基酸的食物，加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同，配制成食物B．
②分組：將20只大鼠平均分成甲乙兩組，分別稱量其體重．
③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A；乙組每天飼喂與食物A等量的食物B．兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同乙組每天飼喂與食物A等量的食物B．兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同．
④觀測：分別測量甲、乙兩組大鼠的體重，并計算體重增加量分別測量甲、乙兩組大鼠的體重，并計算體重增加量．
實驗結果預測及結論：
| 實驗結果 | 實驗結論 |
| 賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸 | |
【答案】水浴加熱；由藍色變成磚紅色；雙縮脲試劑；必需氨基酸是動物體不能合成，只能從食物中獲得的氨基酸．當動物缺乏必需氨基酸時，就會影響體內蛋白質的合成，出現營養(yǎng)不良，體重增加緩慢；取一定量的不含蛋白質和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸；另取等量的不含蛋白質和氨基酸的食物，加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同；乙組每天飼喂與食物A等量的食物B．兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同；分別測量甲、乙兩組大鼠的體重，并計算體重增加量
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：10引用：1難度：0.5