細胞受到冰凍時，蛋白質(zhì)分子相互靠近，當接近到一定程度時，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基（-SH）氧化形成二硫鍵（-S-S-）。解凍時，蛋白質(zhì)氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留（如圖所示）。下列說法不正確的是（　　）

A．巰基位于氨基酸的R基上

B．解凍后蛋白質(zhì)功能可能異常

C．結冰和解凍過程涉及到肽鍵的變化

D．抗凍植物有較強的抗巰基氧化能力

【答案】C

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/8/2 8:0:9組卷：40引用：54難度：0.9

相似題

1．如圖為蛋白質(zhì)加熱過程中的變化，據(jù)此判斷下列有關敘述錯誤的是（　　）

A．煮熟的食物易被人體消化，是因為高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結構，肽鏈變得松散

B．食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性

C．加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復原有的結構和性質(zhì)

D．肌肉注射時用酒精消毒的原理是酒精能使細菌等的蛋白質(zhì)變性

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：28引用：5難度：0.7

A．高溫使肽鍵斷裂從而引起蛋白質(zhì)變性

B．肌肉注射時用酒精消毒的原理是酒精能使細菌等的蛋白質(zhì)變性

C．蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)改變，生物學活性喪失

D．蛋白質(zhì)變性后空間結構變得伸展、松散，容易消化

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：2引用：1難度：0.8

A．蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下水解，水中O可構成氨基酸的氨基

B．醫(yī)用酒精消毒原理是使細菌蛋白質(zhì)變性，酒精破壞了蛋白質(zhì)中的肽鍵

C．當雞蛋煮熟后由于蛋白質(zhì)發(fā)生變性，加入雙縮脲試劑不能產(chǎn)生紫色反應

D．若構成胰島素的氨基酸中種類、數(shù)目、排列順序不變，只是空間結構改變，胰島素也可能喪失活性

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：2引用：1難度：0.7

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