閱讀下列材料，回答問(wèn)題。
材料一：西餐是西方國(guó)家膳食的統(tǒng)稱，中國(guó)人初稱之為“番菜”，亦稱“大菜”。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以前，西餐就由外國(guó)傳教士獻(xiàn)藝款客和使節(jié)進(jìn)貢的方式傳入中國(guó)，像“西洋餅”、“葡萄酒”等西洋名品在宮廷、王府和權(quán)貴之家的宴席上可以見(jiàn)到，但對(duì)中下層社會(huì)來(lái)說(shuō)，這些西方食品只是他們私下聊天的趣聞。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，西餐開(kāi)始在一些沿海通商城市流行，清末各大中城市都出現(xiàn)了一些以營(yíng)利為目的的“番菜館”、“面包房”和“咖啡店”。不少中國(guó)食店也開(kāi)始增營(yíng)西餐或“日本料理”。北京在光、宣之際，即有醉瓊林、裕珍園、得利面包房等30余家西式食品店，天津、上海、廣州、漢口等城也有類似的情況。辛亥之后，在一些大中城市，吃西餐成為一種時(shí)尚，這種風(fēng)氣由城市而農(nóng)村、由沿海而內(nèi)地，以至一些邊遠(yuǎn)縣城也開(kāi)始流行西餐。
——摘編自喬志強(qiáng)《中國(guó)近代社會(huì)史》材料二：從“食”的變化中，可以反映出一個(gè)社會(huì)的貧富盛衰，可以體味社會(huì)歷史的變遷。……改革開(kāi)放前，食物匱乏單調(diào)、票證盛行，人們營(yíng)養(yǎng)不足，有些農(nóng)村沒(méi)有解決基本的溫飽問(wèn)題。改革開(kāi)放以來(lái)，物質(zhì)生活已經(jīng)極大地豐富了，人們對(duì)于吃的要求也越來(lái)越高，不僅要“吃好”，還要吃得健康，科學(xué)衛(wèi)生觀念深入人心。人們講究營(yíng)養(yǎng)均衡，粗細(xì)搭配，口味清淡等。食，已經(jīng)不單單是生活的溫飽品，漸漸變成了一門(mén)藝術(shù)，一門(mén)文化。
——摘編自陳光《從衣食住行看改革開(kāi)放以來(lái)的變化》等（1）根據(jù)材料一，簡(jiǎn)述西餐傳入中國(guó)的概況。
（2）根據(jù)材料二并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，指出改革開(kāi)放以來(lái)中國(guó)“食”文化的變化。
（3）綜合上述材料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，指出影響人們生活習(xí)俗的因素。