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咸鴨蛋是中國特色食品,風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富深受人們喜愛。其腌制過程如下:
(1)第一步:挑選鴨蛋。將鴨蛋放入一定溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽溶液,通過觀察鴨蛋的浮沉情況進(jìn)行挑選?,F(xiàn)有四種食鹽溶液供選擇,其溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)與密度關(guān)系如表一、鴨蛋的新鮮情況與其密度變化如圖一、分析圖一和表一信息,選用表一中溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
10%
10%
的食鹽溶液可以排除已變質(zhì)的鴨蛋。
表一:食鹽溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)與密度對照表
溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù) 溶液密度(g/cm3
2% 1.01
6% 1.03
10% 1.07
15% 1.10
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(2)第二步:配制溶液。使用溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)過大的食鹽溶液,鴨蛋的水分流失快、味咸且口感不鮮;使用溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)過小的食鹽溶液,防腐能力較差、營養(yǎng)價值會降低。人們常選用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%~20%的食鹽溶液?,F(xiàn)配制2000克質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%食鹽溶液,需要食鹽
300
300
克。
(3)第三步:浸泡腌制。將鴨蛋放入容器再倒入15%食鹽溶液將其浸沒,加蓋保存,如圖二所示。圖二中鴨蛋A的體積為60厘米3,此時鴨蛋A所受的浮力為
0.66
0.66
牛。

【答案】10%;300;0.66
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:50引用:3難度:0.9
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    根據(jù)上述實(shí)驗(yàn),得到的錯誤結(jié)論是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/12/20 20:30:1組卷:108引用:2難度:0.5
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    (2)蒸發(fā)溶液后恢復(fù)至室溫,溶液體積減少為原來一半,此時溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為ω2
    則下列關(guān)系正確的是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/12/17 6:0:1組卷:41引用:1難度:0.5
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    發(fā)布:2024/12/16 20:0:1組卷:46引用:4難度:0.5
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